Japanske matlagingskurs på Kama-Asa

Kama-Asa har en historie som strekker seg tilbake til 1908, i Kappabashi-distriktet i Tokyo. Siden selskapet ble grunnlagt for over 100 år siden, har det konsekvent fremmet japansk håndverk i produksjonen av kjøkkenredskaper. Hvert eneste produkt er håndlaget av familiedrevne bedrifter i de fire hjørnene av Japan, med ærverdig ekspertise.

I 2018 åpnet Kama-Asa sin første butikk utenfor Japan, og det var i Paris, nærmere bestemt i Saint-Germain-des-Prés, at denne butikken som selger håndlagde japanske kjøkkenredskaper så dagens lys. Siden den gang har den blitt hovedkvarter for hovedstadens Michelin-stjernekokker, som kommer hit for å velge sine fineste redskaper fra det enorme utvalget på 1200 artikler (inkludert 300 typer kniver).

Men Kama-Asa er ikke bare for prestisjefylte kokker - snarere tvert imot! Det japanske huset har også satt seg som mål å introdusere japanske teknikker og kunnskaper til hovedstadens gourmeter, gjennom kokkekurs og workshops, enten det dreier seg om å lære japanske teknikker eller kulinariske spesialiteter.

• Les også
• Kurs i matlaging og konditori i Paris, kulinariske verksteder for både nybegynnere og eksperter
• Matlagingskurs i Paris, smakfulle kulinariske verksteder med toppkokker
• Matlagings- og konditorkurs i Paris og Ile-de-France-regionen, verksteder etter arrondissement

De ulike matlagingsverkstedene på Kama-Asa :

• Workshop for å oppdage japanske kjøkkenredskaper. Hiroshi, leder for butikken i Paris og profesjonell kokk, leder denne oppdagelsesworkshopen etterfulgt av en smaksprøve en gang i måneden. Blant temaene er: sammenligning av ulike japanske kniver (gyuto, santoku og nakiri), hvordan man bener ut en kylling med ulike redskaper, hvordan man mestrer den japanske omelettpannen, onigiri med gohan-gama-riskokeren, Seïro-dampkurven, hvordan man tilbereder eddikris osv. Maksimalt 6 personer per verksted, pris mellom €3 og €6. Det er viktig å bestille plass.

Neste workshops: Mandag 17. mars 2025 kl. 19-20 med tema japanske dampkurver, mandag 14. april kl. 19-20 med tema eddikris, mandag 19. mai kl. 19-20 med tema pan culottes.

• Kurs iknivsliping. Kama-Asas medarbeidere, som behersker knivsliping til fingerspissene, vil formidle sin kunnskap til deg. For 1 til 4 personer, pris €36 per person. Steiner og kniver stilles til rådighet. Reservasjon nødvendig

Neste datoer: tirsdag 1. april, tirsdag 6. mai, tirsdag 3. juni, fra kl. 11.00 til 12.30.

• Japansk verksted for dampende kurver. Shimizu-håndverkeren reiser til Paris for å dele sin kunnskap med butikkens kunder og veilede dem gjennom hvordan man lager en japansk dampkurv.

Neste dato: november 2025. Detaljer og datoer for workshopen kommer senere.