Nemours og valmuen har en lang historie. I tidligere århundrer var denne blomsten, som er lett gjenkjennelig på sin knallrøde farge, gjenstand for en rekke malerier, dikt og sanger i denne kommunen i Seine-et-Marne. Men det er av en mye mer gastronomisk grunn at Ile-de-France-valmuen er berømt i dag, ettersom den brukes til å lage deilige små valmuesøtsaker med det nøkterne navnet Coquelicots de Nemours.
Nemours-valmuen er et tradisjonelt konfektprodukt som er typisk for Ile-de-France-regionen, og er en ekte lokal spesialitet med blomstersmak og mange medisinske egenskaper. Nemours-valmuen er et av de få franske godteriene som både er et lokalt produkt og et velkjent legemiddel: Forestill deg en gjennomsiktig rød delikatesse, utvunnet fra de ville kronbladene til en håndplukket valmue ... det er det magiske ved Nemours.
Oppdaghistorien til Nemours-valmuen, som er uløselig knyttet til Nemours-konditoren som fikk den glimrende ideen om å bruke denne vakre røde blomsten i godterioppskriften sin.
Det var i 1870, i en liten butikk i Nemours i Seine-et-Marne (77), at François-Étienne Desserey, en inspirert konditor, bestemte seg for å forvandle valmueblader - som frem til da bare hadde blitt brukt som medisinsk te - til søte hostedråper, siden valmueblomsten var kjent for å ha beroligende, antiseptiske og lindrende egenskaper. Et subtilt kompromiss mellom søt nytelse og medisinsk arv.
Valmuebonbons ble en stor suksess på 1800-tallet, men gikk gradvis i glemmeboken på 1930-tallet - helt til 1996, da de ble gjenopplivet av det Nemours-baserte huset Des Lis Chocolat, som blåste liv i denne lokale tradisjonen igjen. Smaken av Nemours Poppy er delikat, halvt fruktig, halvt blomsteraktig, med en lett sødmefull syrlighet som skiller seg fra fiolett eller lavendel.
Valmuen har inspirert til mange kulinariske kreasjoner, fra den klassiske pastillen til kjærlighet på pinne, limonader, sirup, syltetøy, likører, sjokolade og til og med eddik. Noen sjokoladeprodusenter inkorporerer til og med valmuesmak i mørke sjokoladepaletter merket med en blomst.
Nemours Poppy er et produkt av et unikt kalksteinsjordsmonn, laget i en kort krets, og er den perfekte legemliggjøringen av lokal kunnskap og en autentisk blomstersmak. Det er mer enn et godteri, det er en liten madeleine rett fra markene i Seine-et-Marne, en rosa-rød skatt full av historie, folklore og sødme!
Paris-regionen gjennom sitt terroir : Oppdag de kulinariske spesialitetene i Île-de-France
Du tror du kjenner Paris-regionen som din egen bukselomme, men hvor godt kjenner du egentlig terroiret? Da bør du straks legge ut på oppdagelsesferd blant Île-de-France-regionens kulinariske spesialiteter! [Les mer]
Denne siden kan inneholde elementer assistert av AI, mer informasjon her.
Paris-regionen gjennom sitt terroir : Oppdag de kulinariske spesialitetene i Île-de-France
