Fanfan, to nazwa tej restauracji fusion w 17. dzielnicy, oferującej gastronomiczną podróż między Francją aAzją.
Po przybyciu na miejsce odkryjesz duży bar i dwa odrębne obszary. Jedna jest ciemniejsza, na bardziej kameralne wieczory, a druga jaśniejsza, pod szklanym dachem z kwiatami na ścianie, bardziej odpowiednia na lunch.
Za sterami kuchni Fanfan stoi szef kuchni Julien Burbaud , który współpracował z Joëlem Robuchonem, Yannickiem Alléno i Alainem Passardem. Czy jego twarz brzmi znajomo? W 2012 roku wziął udział w 3. sezonie programu"Top Chef", zajmując 7. miejsce obok Jeana Imberta i Norberta Tarayre.
Opierając się na doświadczeniu zdobytym podczas licznych podróży do Azji, Julien Burbaud oferuje kuchnię francuską z azjatyckim akcentem. Połączenie francuskiego know-how z azjatyckimi produktami daje jedną z najbardziej ekscytujących propozycji na świecie. Rezultatem są zaskakujące dania i oryginalne połączenia z produktami, których niekoniecznie można znaleźć w menu gastronomicznym.
Zmęczony tymi samymi starymi smakami i produktami w restauracjach? Może nadszedł czas, aby zabrać swoje kubki smakowe w podróż po zaczarowanym świecie Fanfana. Zabierzemy Cię w podróż, aby odkryć Experience Menu (69 € w 5 sekwencjach i 89 € w 7 sekwencjach).
Posiłek rozpoczyna się od niezwykłego trompe l'oeil: jadalnego węgla drzewnego, który okazuje się być maniokiem z węglem roślinnym. Słodycz manioku w połączeniu ze świeżym sosem ziołowym to prawdziwy zwycięzca.
Następnie szef kuchni proponuje jajko z dzieciństwa. Po raz kolejny trompe l'oeil, białko jest zrobione z kalafiora i marynowanego jajka. Całość podawana jest w skorupce wypełnionej emulsją z kumbawy i wędzonego węgorza oraz chrupiącą mouillette.
Następnie przechodzimy do popisowego Raviole. Delikatne ravioli z krewetkami, podawane z sosem o smaku Tom Yam. Smaki tej delikatnie przyprawionej tajskiej zupy są tu wyraźnie widoczne.
Jeśli chodzi o ryby, Peach to piękne połączenie ryby, wielobarwnej kapusty i sosu Tom Kah Kaï (zupa tajska).
Po stronie lądowej kaczka jest bardzo graficzna dzięki tulejom i sosowi z czarnego czosnku. 0kochamy dodatek w stylu tartaletki shitake.
Po stronie deserowej zaskoczy Cię Wasabi! Tak, to jeden z najbardziej zaskakujących deserów, łączący ziarna kakaowca, koper i karmel.
Jeśli Wasabi cię zniechęci, wybierz Coco/Mango, zrobione z prawdziwych lodów kokosowych, marmolady z mango i twarogu imbirowego.
Posiłek można zakończyć dobrą kawą w towarzystwie zaskakująco chrupiącej słodkości wykonanej z edamame, słynnych ziaren soi. Nie ma co do tego wątpliwości, niespodzianka jest na każdym kroku.
Czy jesteś gotowy, aby zabrać swoje kubki smakowe w podróż, aby odkryć nowe horyzonty? Udaj się do Fanfan!
Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.
Daty i harmonogramy
Z 20 lipiec 2021
Miejsce
Fanfan
18 Rue Bayen
75017 Paris 17
Ceny
Entrée plat ou plat dessert : €35
Entrée, plat, dessert : €39
Menu Expérience : €69 - €89
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
www.fanfanlarome.com
