To fakt: jesień i jej szare, deszczowe dni zawitały na ulice stolicy, a my nie zdążyliśmy ich zauważyć. Ale nie ma mowy o tym, by nas to przygnębiło. Tak więc, podczas gdy niektórzy decydują się na rozpieszczanie się spa i masażami, inni wybierają rozwiązanie dla smakoszy, które jest równie dobre dla morale: wypróbuj paryską restaurację, która kładzie słońce na talerzu i rozwesela.
Tak jest w przypadku restauracji Pitanga, zaledwie rzut kamieniem od Bourse de Commerce, w dzielnicy Halles : świąteczna brazylijska restauracja ze wszystkim, czego potrzeba do zasłużonego zastrzyku dopaminy. Na czele kuchni stoi znana postać paryskiej gastronomii, brazylijski szef kuchni Alexandre Furtado, który pracował w londyńskiej restauracji Dorchester Alaina Ducasse'a i jest drugą połową duetu utworzonego z Yoannem Dinhem, który jest odpowiedzialny za Bistro Paradis i nieistniejący już Mina's na rue de Paradis.
Prawdziwa brazylijska restauracja tapas z jasnym, zielonym wystrojem i małym tarasem, Pitanga miała być francusko-brazylijską restauracją , gdy została otwarta w 2020 roku - niektórzy nadal używają obecnie zdyskredytowanego terminu "kuchnia fusion". Wygląda jednak na to, że dwaj partnerzy zdecydowali się na bardziej prostą kuchnię, z menu, które teraz koncentruje się całkowicie na południowoamerykańskich korzeniach i zmienia się co miesiąc. I bardzo dobrze!
Nazwana w hołdzie dla pitangi, brazylijskiego drzewa jagodowego znanego również jako wiśnia Cayenne, restauracja przy rue Jean-Jacques Rousseau czerpie z uświęconych technik brazylijskiej gastronomii, aby schlebiać mięsu, rybom i warzywom, które z kolei są marynowane, konserwowane, pieczone lub grillowane.
Cromesquis wołowe (9 €), małe, ale obfite, są zwieńczone lekko kwaśnym kompotem z karmelizowanej cebuli i są zabawnie chrupane palcami. Z kolei cromesquis z krewetkami (10 €) jest zdekonstruowane, z ryżem wewnątrz pulchnych krokietów i krewetkami z boku, zanurzonymi w psim sosie - sosie pochodzącym z Indii Zachodnich i Gujany Francuskiej, podobnym do klasycznego chimichurri.
Absolutnie uwielbiam krem z topinamburu (9 €), który jest tak lekki i słodki, jak tylko można sobie życzyć, zwieńczony syfonem fromage frais i z grillowaną kukurydzą ukrytą w śmietanie, aby nadać mu teksturę do żucia. Szybki szef kuchni, przepis na zrobienie go w domu tej zimy!
Nie można nie wspomnieć o wyśmienitym mięsie, takim jak wołowina picanha (29 €), starannie upieczona z zewnątrz i diabelnie rozpływająca się w ustach, podawana z domowymi frytkami i przyprawą z pomidorów, cebuli, estragonu, kolendry, oliwy z oliwek i słodkiego chili - czysta tradycja.
Z drugiej strony, wieprzowina iberyjska (22 €), obfity kawałek wysokiej jakości wieprzowiny, której mięso, confit z wielką starannością, a tłuszcz, smażony i chrupiący jak gratton, ślizga się po naszych przełykach. Aby dodać potrawie lekkości, to piękne zwierzę podawane jest z sałatką z kalafiora z octem ze starego wina, prażonymi orzechami brazylijskimi i delikatnymi ziołami.
Przed skosztowaniem starannie przygotowanego brazylijskiego flanu (9 €), warto spróbować jednego z wielu koktajli Pitanga o południowoamerykańskim smaku: caipirinha z marakują lub matchą (11 €), koktajle na bazie cachaçy (11 €) lub Moscow, Rio i London mule (10 €).
Twój nastrój rośnie!
Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
Daty i harmonogramy
Z 3 styczeń 2023
Miejsce
Pitanga
11 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Dostęp
Luwr-Rivoli Palais Royal - Musée du Louvre
Oficjalna strona
pitanga-paris.com
