Restauracja muy caliente ma zostać otwarta w czerwcu 2021 roku w Saint-Germain-des-Prés, a wszystko za sprawą szefa kuchni Juana Ar belaeza. Opróczotwarcia czwartej greckiej restauracji Yaya w Antony, szef kuchni Arbelaez przedstawia kolumbijską restaurację o nazwie Bazurto!
Zainspirowany Marcado Loco, słynnym targiem w kolorowym kolumbijskim mieście Cartagena, Bazurto "powraca do kolumbijskich specjałów kulinarnych z nowoczesnym francuskim akcentem", według Juana Arbelaeza.
Na parterze znajduje się wewnętrzne patio, gdzie można delektować się ulicznym jedzeniem i barem koktajlowym, a wszystko to w karnawałowej scenerii. Na piętrze, w porze lunchu lub kolacji, kuchnia jest bardziej doświadczalna, prezentując bogactwo kolumbijskiej gastronomii.
Aby oddać hołd tej kolorowej i świątecznej kuchni, szef kuchni Juan Arbelaez zdecydował się przygotować dania z lądu i morza na ogniu opalanym drewnem, jak w tradycyjnej hacjendzie. W rzeczywistości gotowanie na otwartym ogniu jest doskonałą cechą kuchni kolumbijskiej!
W Bazurto od czerwca można spróbować słynnych empanadas i carimanolas, dostępnych w różnych przepisach; tradycyjnego ceviche z francuskiej białej ryby z tiger leche, kukurydzą choclo, słodkimi ziemniakami i kolendrą; kawałka wołowiny w słonej skorupie gotowanego na otwartym ogniu i podawanego z sosem chimichurri; przypalonego risotto z kawiorem cytrynowym; a na zakończenie posiłku deser czekoladowy z lucumą i kruszonką yuca.
Wieczorem atmosfera staje się jeszcze bardziej świąteczna i ożywiona, z mnóstwem koktajli autorstwa Maxime'a Potfera, takich jak aguardiente, mieszanka cachaca i kolumbijskiej herbaty Hoja Caoba, tequilli i pikantnego pomidora!
Daty i harmonogramy
Z 1 czerwiec 2021
Miejsce
Bazurto
5 Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Oficjalna strona
www.juan-arbelaez.com
Rezerwacje
www.juan-arbelaez.com
