Kuchnia izraelska jest w Paryżu w modzie, ku naszej uciesze! W rzeczywistości, zupełnie nowy lokal celebrujący uliczne jedzenie wyprodukowane w Izraelu właśnie otworzył swoje podwoje w Pigalle.
To mini miejsce o nazwie Dizen czerpie inspirację ze straganów na słynnej ulicy Dizengoff w Tel Awiwie i oferuje w swoim krótkim menu tradycyjne danie, które wciąż jest mało znane paryskim smakoszom: sabich i tylko sabich - tak, dobrze słyszeliście, w Dizen jest tylkojedno danie w menu , więc świeżość gwarantowana!
Symboliczne danie irackiej kultury żydowskiej i kamień węgielny izraelskiego jedzenia ulicznego, sabich to kanapka z chleba pita wypełniona bakłażanem, ziemniakami, jajkiem na twardo, pomidorem, ogórkiem, białą cebulą, tahiną, ambą i świeżymi ziołami.
W Dizen sabich został zmodernizowany przez francusko-izraelskiego szefa kuchni Yossi Lévy 'ego z poszanowaniem tradycji: topiący się bakłażan jest smażony w głębokim tłuszczu, ziemniak samba jest gotowany w niskiej temperaturze w orientalnym bulionie, a jajko jest gotowane na miękko i podawane przez noc w orientalnym bulionie.
Burak chiogga jest gotowany w słonej skórce (zimą zastępuje pomidora), seler jest chrupiący i zimą zastępuje ogórka, a tahina, zhoug (zielona harissa z chili, czosnku i kolendry) i amba (sos na bazie mango) są oczywiście domowej roboty!
Do sabicha David Israël i Marc-Antoine Dudouit, dwaj założyciele Dizen, wymyślili seksowną przystawkę: małe, domowe falafele smażone na zamówienie, chrupiące i rozpływające się; do tego orzeźwiająca domowa lemoniada ze świeżą miętą lub izraelskie piwo, takie jak słynne Maccabi i Goldstar, importowane wyłącznie!
Idź tam z zamkniętymi oczami, nam się podobało.
Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.
Miejsce
Dizen
27 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9
Ceny
Falafel : €3
Sabich : €9
Oficjalna strona
www.instagram.com
Więcej informacji
Otwarte codziennie od 12:00 do 15:00 i od 19:00 do 22:30
