Są takie dobre adresy, które chciałoby się zazdrośnie zachować dla siebie, takie samorodki dzielnicy, które stają się twoją kwaterą główną, ponieważ czujesz się tam tak dobrze. Tak jest w przypadku Persil, restauracji położonej przy rue Amelot w 11. dzielnicy Paryża. Restauracja jest otwarta tylko wieczorem i zaprasza do zanurzenia się w świecie Kumpi, szefowej kuchni o nietypowym pochodzeniu, która założyła restaurację ze swoim partnerem Richardem. Artystka, która najpierw zajmowała się medycyną, a następnie była piosenkarką, teraz uczyniła z kuchni swoją własną scenę.
W kuchni dostosowuje przepisy à la carte zgodnie z inspiracjami chwili, gwarantując, że są one przygotowywane co do minuty, aby zapewnić maksymalną świeżość. Jej inspiracje pochodzą z czterech stron świata, a jej ambicja napędza ją do przesuwania granic smakoszy. Kiedy Kumpi odkrywa jakąś specjalność, dodaje do niej swój własny akcent, aby przewyższyć to, czego spróbowała, i sprawia, że zdrowe gotowanie rymuje się z przyjemnością smakową. I właśnie to nas przekonało!
Kiedy otworzysz drzwi Persil, możesz spodziewać się, że znajdziesz prawdziwy samorodek sąsiedztwa, zazdrośnie strzeżony przez mieszkańców. Trzeba przyznać, że w tym berlińskim stylu, z wystrojem łączącym różne światy, czujesz się jak wśród dobrych przyjaciół. W słoneczne dni można również skorzystać z tarasu otoczonego bambusem.
Jeśli jesteś weganinem lub nie tolerujesz glutenu, Kumpi z życzliwością dostosowuje swoje przepisy i każdego dnia prześciga się, aby zachwycić Twoje kubki smakowe. Jeśli czujesz się trochę pod wpływem pogody, może nawet dać ci smak swoich eliksirów roślinnych, jednej z jej specjalności, czerpiąc z doświadczeń z poprzednich wcieleń!
Jej menu jest jak pamiętnik z podróży. Prawdziwy alchemik smaków, Kumpi zapisuje swoje wspomnienia i doświadczenia w kuchni na skrzyżowaniu kuchni fusion i kuchni pomysłowej. Jej w 100% domowe gyozas , zwieńczone grzybami reishi dla dodatkowej konsystencji i skropione sokiem herbacianym z wodorostów, należą do jej obowiązkowych specjałów.
Lasagne z rukwią wodną, szpinakiem i grzybami Portobello, zapiekana z serem Emmental lub mieszanką cheddara i mozzarelli, jest prawdziwym faworytem. Pod delikatnie chrupiącą warstwą sera dosłownie rozpływamy się z przyjemności dzięki przemyślanej równowadze smaków, która wydobywa wspaniały smak warzyw. Uwielbiamy również sałatkę radicio podawaną z tofu (lub sfermentowanym greckim serem cypryjskim dla niewegan) podawaną z pesto z pietruszki lub lekko pikantnym pesto z buraków.
Aż do deseru, Kumpi udaje się zaoferować nam smaczne doświadczenie. Dopełnieniem degustacji jest gotowana gruszka we własnym soku, doprawiona odrobiną cynamonu i cytryny, aby nadać jej pyszną syropową konsystencję, w towarzystwie granatu i marakui dla dodatkowej chrupkości.
Kolejną słodkością w menu, która w pełni wykorzystuje superfoods, jest ciasto daktylowe z solonym karmelem maślanym i bananem babki lancetowatej, wykonane z otrębów owsianych. Znacznie lżejszy niż można by się spodziewać, ten bezglutenowy deser sprawia, że chcemy wracać do Persil raz za razem.
Twoja nowa paryska siedziba czeka na Ciebie!
Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.
Daty i harmonogramy
Z 1 styczeń 2023
Miejsce
Pietruszka
120 Rue Amelot
75011 Paris 11
Dostęp
Stacja metra Filles du Calvaire (linia 8)
Ceny
Dessert : €9 - €12
Entrée : €10 - €13
Plat : €18 - €25
Oficjalna strona
www.instagram.com
