I 8 dla Stéphane'a Manigolda. Po wyróżnionych gwiazdkami Michelin Granite and Substance, Braise, Contraste, Liquide, Bistrot Flaubert i dwugwiazdkowym Maison Rostang - kupionym od rodziny Rostang - paryski restaurator przygotowuje się do uruchomienia jesienią nowej restauracji ze swoją grupą o tej samej nazwie.
Hémicycle, nowa restauracja przy 5 rue de Bourgogne w eleganckiej 7. dzielnicy, zostanie otwarta 29 sierpnia. Jeśli znasz ten adres, to dlatego, że twoja pamięć smakosza jest doskonała. Nowa restauracja Manigold mieści się w dawnym Loiseau Rive Gauche.
Zaczynając od zera po dwóch latach prac remontowych, restaurator odsłonił trzypiętrową przestrzeń, której kulminacją jest 32-miejscowa restauracja na parterze. W dużej otwartej kuchni duet znany z projektów Stéphane'a Manigolda: Flavio Lucarini, który pracował jako szef kuchni w Gabriel, Passerini i Bistrot Flaubert, oraz Aurora Storari, która pracowała w Mirazur i Clarence; razem w mieście i za piecem.
Para opracowała menu gastronomiczne o włoskim smaku, jedno odpowiedzialne za pikantną stronę, drugie za słodką. Langustynki gotowane w liściach figi, sałatka z soczewicy beluga; risotto z rukwi wodnej, kalmary i czarna cytryna; pieczone pieczarki cielęce, przyprawa z oliwek i wodorostów, faisselle, koncentrat z żółtych pomidorów, nie zapominając o kilku wyśmienitych daniach do dzielenia się i baba au vin jaune na zakończenie - deser, który Aurora Storari zaprezentowała już w Clarence... tyle cudów, które mogłyby wywrócić cały Paryż do góry nogami.
Hémicycle oferuje również bar cukierniczy i prywatny salon na pierwszym piętrze na kameralne kolacje oraz bar koktajlowy speakeasy na drugim piętrze dla klientów restauracji i członków klubu.
Miejsce
Hemicycle
5 rue de Bourgogne
75007 Paris 7
