Jest obecnie jednym z najgłośniejszych młodych szefów kuchni w Paryżu, nie tylko ze względu na swój udział w Top Chef, ale także ze względu na przyznanie przez przewodnik Michelin pierwszej gwiazdki w marcu ubiegłego roku jego pierwszej restauracji, Substance, w 16. dzielnicy. Po Liquide, szef kuchni Matthias Marc przygotowuje się do otwarcia swojej trzeciej restauracji jesienią przyszłego roku: Braise.
Nadal współpracując z restauratorem Stéphane Manigold, Matthias Marc otwiera ten nowy adres zaledwie rzut kamieniem od Contraste, innej restauracji prowadzonej przez właściciela grupy Eclore, i jest otoczony przez Sylvain Courivaud, młodego szefa kuchni, który już pracował pod egidą najlepszego szefa kuchni w przeszłości, w Substance.
Dzięki temu nowemu adresowi trzej partnerzy zamierzają przywrócić modę na gotowanie na og niu, nadając dodatkowy, bardzo odczuwalny smak najlepszym mięsom, rybom i warzywom. Po prostu, wszystkie produkty oferowane w Braise są wędzone w wędzarni zaprojektowanej specjalnie dla restauracji, a następnie gotowane na otwartym ogniu!
Japoński grill Binchotan do przystawek, grill Big Green Egg do dań głównych, a nawet desery są poddawane działaniu ognia! Grillowana przepiórka i duszona sałata; wędzona jagnięcina bao, grillowana z ziołową przyprawą; grillowana barwena i wędzony węgorz; lub czekolada i emulsja z wędzonego sera owczego to tylko niektóre z dań, których można się spodziewać już wkrótce. Z niecierpliwością czekamy na Ciebie!
Daty i harmonogramy
Z 1 wrzesień 2022
Miejsce
Ember
19 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Oficjalna strona
www.braise.paris
