Gianmarco Gorni w strasznie komfortowej włosko-amerykańskiej rezydencji w Le Perchoir Ménilmontant

Tegoroczna rezydencja była dla nas niezwykle pocieszająca i diabelnie uzależniająca. Po Céline Pham, Adrienie Cachot, Manon Fleury i Alice Arnoux przyszła kolej na Gianmarco Gorni i jego partnera Huberta Niveleau, aby kontynuować rezydencje w Le Perchoir Ménilmontant. Rezydencja na 4 ręce o nazwie Vecchio, którą można odkrywać od wtorku do soboty tylko podczas kolacji, od teraz i tylko przez 6 miesięcy.

Włoski szef kuchni nie jest obcy szerokiej publiczności, która odkryła go jako kandydata w Top Chef! Pochodzący z regionu Werony we Włoszech Gianmarco Gorni szkolił się u Thierry'ego Marxa w Mandarin Oriental, a następnie przeszedł do prawdziwej kuchni bistro w Bocca Rossa, a następnie Goguette. Z kolei Hubert Niveleau stworzył Sarra Deli, zainspirowany licznymi pobytami w Nowym Jorku.

"Wraz z Vecchio mam wizję Włocha, który wyjechał do Nowego Jorku i przyjmuje zrelaksowaną kuchnię, wolną od barier kulturowych, które sami sobie narzucamy. Nie można dodać parmezanu do owoców morza? Dlaczego nie? Nie można dodać ananasa do pizzy, ale można", wyjaśnia Gianmarco Gorni.

Tak więc dwaj przyjaciele odłożyli swoje patelnie w kuchni Le Perchoir Ménilmontant, aby zaprezentować świąteczną i hojną kuchnię włosko-amerykańską, typową dla pierwszych włoskich imigrantów do Stanów Zjednoczonych. I że jest to rzeczywiście smakosz, hojny, regresywny i uzależniający - wszystko w tym samym czasie, tak!

• Przeczytaj także
• Le Perchoir w Chalet des Îles Daumesnil: przestrzeń mieszkalna dla smakoszy w sercu Bois de Vincennes
• Le Perchoir Porte de Versailles: taras-restauracja na dachu w sercu miejskiej farmy
• Restauracja Hangar Y zaprojektowana przez Guillaume'a Sancheza i sala taneczna Guinguette.

Na talerzach znajdują się domowe makarony robione na miejscu, takie jak linguine Alfredo (19 €), typowo północnoamerykańskie, ale z rozmarynem, oraz fusilli alla vodka, powrót do lat 80-tych. Są też diabelskie klopsiki (14 €) z sosem marinara, parmezanem i bazylią;arancini z serem cheddar (8 €); i chicken parm (39 €), słynny panierowany sznycel z sosem pomidorowym i parmezanem, absolutnie demoniczny i polecany dla dwojga - lub dla apetytu w stylu Joeya Tribbiani.

Na słodko można spróbować limoncello baba (10 €), tradycyjnego bombolone, dużego smażonego pączka wypełnionego kremem czekoladowym, a także lodów fior di latte i amarena (8 €). Ale nie ma nic lepszego niż prawdziwe affogato (6 €) lub Luciano gin z tonikiem (11 €), aby popić te najwyższej jakości przepisy.

Nowojorskie akcenty można również znaleźć w sprytnych drinkach, z 4 negroni w menu, brudnym martini i ginem z tonikiem doprawionym w stylu włosko-amerykańskim. A dla miłośników wina restauracja oferuje listę naturalnych włoskich win. Kieliszki do wzniesienia nocnego toastu, bo choć kuchnia zamykana jest o 23:30, to do 2 nad ranem można tu wypić drinka i przekąsić antipasti.

Gwarantujemy, że niezwłocznie odkryjesz tę carte blanche!

Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.