La Datcha umarła, czas na Chez Clo! W miejsce dotychczasowego stołu o ukraińskich wpływach kuchni szefa Maksyma Zorina (wyruszył na nowe przygody do Bonhomme), nowa restauracja właśnie ujawnia swoje największe atuty: kuchnię bistronomiczną przystępną, imponujące objętości lokalu i miłą atmosferę podczas lunchu, a wieczorem szaleństwo przy kolacji.
Za tą nazwą, która oddaje hołd jego matce Claudie, kryje się restaurator Jordan Corrette. Aby podkreślić dziedzictwo tej kobiety "promienna, roześmiana i hojna", jak podkreśla sam zainteresowany, lokal opiera się na zespole prawie wyłącznie żeńskim.
Zaczynając od szefowej kuchni, Justine Audoin, absolwentki szkoły Ferrandi, której kuchnia o francuskich cechach wyróżnia najpiękniejszeproduktu sezonowe starannie pozyskiwane z sieci zaangażowanych producentów, a także roślinne inspiracje, które wyraźnie mają swoje miejsce w każdym talerzu – na obiad zawsze dostępne jest danie wegetariańskie w karcie.
Drugą silną postacią tego miejsca jest muzyczka i DJ Marine Neuilly, która odpowiada za artystyczny kierunek Chez Clo. Bo jeśli na parterze dominuje atmosfera degustacji, na piętrze, gdy zapada noc i płoną świeczki, klimat zmienia się całkowicie. DJ sety winylowe, małe przekąski do dzielenia i koktajle na toast do późnych godzin – wieczory zapowiadają się szalone.
Może nieco mniej, jednakże niż te, które miały miejsce właśnie w tym miejscu na początku ubiegłego wieku, bo według ekipy adres przez pewien czas mieścił dom publiczny, zanim stał się kawiarnią w latach 70. — co potwierdza lustro Art Déco z matowym szkłem. Z tamtych lat wciąż bywają stałe bywalcy, skłonni napić się małej kawy i wspominać dawne czasy.
Mliższe dojazdowo niż kolacja, lunch odkrywa się poprzez przystępne formuły dla każdego portfela: 22€ za menu przystawka/danie główne lub danie główne/deser, 25€ za pełne menu, do wyboru spośród dwóch przystawek, dwóch dań i dwóch deserów, które co tydzień się zmieniają. Ceny znacznie bardziej przystępne niż Datcha z jego czasów, a jednocześnie kuchnia równie prostsza, mniej zawikłana.
Podczas naszej wizyty na przystawki były cukinie z poutargą i falafle, wędzony jogurt i zieloną harissę; na danie główne lasagne wegetariańskie - karczoch, groszek, ricotta, mięta - oraz aïoli z czosnkiem niedźwiedzim z dużymi kawałkami dorsza i małżami; a na deser panna cotta z białymi szparagami i truskawkami oraz affogato z lodami z melilotu i kruszonką, by zakończyć lekkim akcentem.
Kuchnia pozornie prosta, a może po prostu dobra!
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Oficjalna strona
cloparis.com
