Początki Bonhomme to przede wszystkim historia przyjaźni, historia trzech przyjaciół, Maxime'a Piaska, Marca Faraggi i Thibaut Couvrecelle, którzy spotkali się w tym nowym bistro w 10. dzielnicy po latach pracy w finansach. Przepełnieni miłością do dobrego jedzenia, trzej przyjaciele wykorzystali swoje umiejętności - Maxime szkolił się u Ducasse'a, Marc ma teraz CAP w gotowaniu, a Thibaut ma dyplom z enologii - aby otworzyć adres, który jest bardzo ich własny.
Aby stanąć za piecem, trio zatrudniło szefa kuchni Matthieu Charriauda, który wcześniej pracował w Le Meurice i Le Richer. Po trzech miesiącach prac remontowych Bonhomme w końcu otworzył swoje podwoje na Faubourg Poissonnière pod koniec maja. Bonhomme to zarówno restauracja sąsiedzka, jak i przyjazne bistro, które celebruje najlepsze lokalne i francuskie produkty. Tutaj kuchnia będzie albo lokalna , albo nie.
Aby to zrobić, trzej odpowiedzialni za to mężczyźni wyruszyli w podróż przez drogi Francji przed otwarciem swojego bistro, aby spotkać się z producentami, winiarzami, hodowcami i ogrodnikami. Burgundia, Loara, Alzacja, Rodan i Bordeaux... Wrócili z najlepszymi produktami i najlepszymi butelkami z francuskiego terroir. Ponieważ w Bonhomme wino też jest ważne.
Karta win obejmuje całą gamę francuskich odmian winorośli, od małych naturalnych i biodynamicznych bryłek po obowiązkowe pozycje. Degustacja tych starannie pozyskiwanych trunków kontynuowana jest na pierwszym piętrze restauracji, gdzie za aksamitną zasłoną ukryta jest dyskretna piwniczka z winami, w której organizowane są specjalne degustacje dla stałych bywalców.
Kuchnią Bonhomme najlepiej delektować się na małym tarasie przylegającym do frontowej części restauracji lub wewnątrz, gdzie na pierwszy plan wysuwają się kamienne elementy, staromodne lustra, pastelowe fotele i designerskie wiszące lampy. W porze lunchu restauracja oferuje menu lunchowe z łupków, które są przystępne cen owo dla okolicy: 22 € przystawka/danie główne lub danie główne/deser, 27 € przystawka/danie główne/deser, do wyboru spośród dwóch przystawek, dwóch dań głównych i dwóch deserów dnia, które zmieniają się codziennie w przypadku dań głównych i co tydzień w przypadku przystawek i deserów.
Wieczorem menu jest rozszerzane o dania, które zostały wypróbowane i przetestowane przez smakoszy w porze lunchu, a które są dumą miejsca w bardziej gastronomicznym menu wieczorem, któremu towarzyszą przekąski do dzielenia się - sery z Monbleu, wędliny i terriny.
W Bonhomme menu jest proste, z daniami, które są proste, ale skuteczne, pocieszające, ale dobrze wykonane, a niektóre z nich przywołują prawdziwe wspomnienia z dzieciństwa. Otwarta kuchnia jest domem dla carpaccio z pomidorów, które przypomina nam o prawdziwym smaku pomidorów; plastry pieczonej wołowiny z sosem béarnaise, podobnie jak pieczeń wołowa jedzona na zimno w Boxing Day w dzieciństwie; zaskakujące risotto z briardinami przypominającymi ptasie języki i cienkimi plasterkami cukinii; lub obfite siodło pieczonej jagnięciny z chrupiącym, karmelizowanym panoufle, wspaniałym odkryciem wieprzowym w towarzystwie chipsów z jarmużu i purée z kopru włoskiego, cebuli i szalotki.
Na deser zdecydowaliśmy się nie wybierać: zupa z melona i mięty dla świeżości; przewiewny sernik bazy liowo-brzoskwiniowy; i bardzo obfity deser dnia, zrobiony z wiśni, karmelizowanych pistacji w stylu chouchous skubanych na plaży i kremu z białej czekolady.
Bistronomiczny adres, o którym z pewnością będzie się mówić w okolicy.
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Bonhomme
58 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Oficjalna strona
bonhomme-resto.fr
