Przy garach stoi Esin, założycielka, która wpadła na pomysł projektu. Ogromny uśmiech, powitanie niczym w domu i szczególna dbałość o to, by goście czuli się w jej restauracji swobodnie. Wraz ze swoim synem i Bekirem, drugim szefem kuchni w lokalu, otworzyła Yisin prawie rok temu. Z tureckiego pochodzenia — podobnie jak cały jej zespół — postanowiła przywieźć do Paryża kulinarne dziedzictwo swojej ojczyzny, przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie i odtwarzanych identycznie nawet po dziesiątki lat.
Trzeba przyznać, że dorastanie w Gaziantep, mieście położonym na południowym wschodzie Turcji, uznawanym za światową stolicę tureckiej kuchni i będącym wpisanym na listę UNESCO jako światowe dziedzictwo (co za wyróżnienie), od najmłodszych lat dawało mi tyle smaków, że aż chciało się wpaść w gar.
No cóż, karta stołu podkreśla kuchnię euroazjatycką, "znamy swoją kuchnię bardzo dobrze i chcieliśmy zaproponować kartę właśnie w tym kierunku", mówi Esin. Z wegetariańską moussaką przygotowaną z czerwonych soczewek, nadziewanymi paprykami armeńskimi, bakłażanami faszerowanymi wołowiną, innymi grzybami i zapiekanymi z serem, kurczakiem faszerowanym warzywami... Ale przede wszystkim przepisy, które Esin przejęła od swojej babci, jak ramię jagnięce w klarowanym maśle, pieczone cztery godziny w bardzo niskiej temperaturze, aby mięso było naprawdę kruche.
Na lunch to trochę jak w stołówce: wybieramy mięso lub danie wegetariańskie, a w zestawie są dwa dodatki. Ryż, ratatouille, papryki faszerowane, sałatka z surowych warzyw, tzatziki z cukinii i orzechów... Wszystko robione na miejscu, codziennie, a składniki są bardzo świeże i doskonale doprawione.
Na deser Yeni proponuje baklawy, prosto z Gaziantepu, skąd Esin zaopatruje się bezpośrednio (jednak przy wysokich temperaturach lata baklawy nie są dostępne, by zapewnić najwyższą jakość produktów). Również pasta sezamowa z pistacjami (słynny halva), ryż na mleku... Nie zapominajmy o herbacie tureckiej (çay, nieodłączny element kultury i codzienności w Turcji) oraz o kawie tureckiej, o subtelnym smaku.
Yeni ma również piękną kartę win, wśród której przeważają wina naturalne (wszystkie pochodzą z Francji): wieczorem lub podczas afterworku to właśnie tu siada się, by wypić dobre wino w towarzystwie domowych mezze. Liczcie od 15 € do 16 € za danie z dodatkami (jagnięcina bywa droższa) i 13 € za danie wegetariańskie (oferta lunchowa serwowana od 11:30 do 14:30), 15 € za zestaw mezzes, 7 € za kieliszek wina, 12 € za koktajl wieczorem (od 17:30).
Piękne miejsce, pełne smaku, z wyśmienitą kuchnią i obsługą na piątkę, do którego chce się przychodzić i wracać ponownie w dzielnicy Madeleine.
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Daty i harmonogramy
Z 30 lipiec 2026 Na 31 grudzień 2027
Miejsce
Nowy
7 Rue Pasquier
75008 Paris 8
Planowanie trasy
Oficjalna strona
yeniparis.fr
