21G Dumpling : restauracja, w której dzieli się jedzeniem, z domowymi dim sum, w pobliżu Bastille

W restauracji 21G Dumpling, to podróż kulinarna między Tajwanem, Hongkongiem a Szanghajem, która na Was czeka.

Codzienne domowe dim sumy prosto z kuchni!

W otwartej kuchni restauracji zespół codziennie ręcznie przygotowuje dim sum, korzystając ze starannie wyselekcjonowanych składników.

W karcie znajdziemy m.in. siu mai z confitowaną kaczką i sosem hoisin, guo tie z kurczakiem grillowanym na patelni, a także wontony z wieprzowiną i krewetkami, kurczakiem lub wegetariańskie, serwowane z sosem chili albo sosem Jade, prawdziwym azjatyckim pesto z tajskiej bazylii.

Xiao Long Bao – specjalność 21G

Miłośnicy chińskiej kuchni na parze nie ominą klasyków Xiao Long Bao. Pod delikatną skórką kryje się soczyste nadzienie i aromatyczny bulion, który eksploduje w ustach już przy pierwszym kęsie.

21G Dumpling był jednym z pierwszych paryskich lokali, które uczyniły Xiao Long Bao swoją prawdziwą specjalnością, serwując je świeże, formowane na miejscu i przygotowywane według tajwańskich standardów. Każdy pierożek waży dokładnie 21 gramów, co stało się źródłem nazwy restauracji.

W tym miejscu serwują je w dwóch wersjach: wieprzowina z imbirem lub krewetki z trawą cytrynową i wodą kokosową.

Przepraszamy, ale nie otrzymaliśmy tekstu do przetłumaczenia. Prosimy o przesłanie treści, którą chcesz, abyśmy przeredagowali na język polski.

Ikoniczne azjatyckie specjały

Karta w 21G Dumpling nie ogranicza się do dim sum. Na początek znajdziemy kilka dań do podziału: sałatka z ogórka z sezamem i sosem sojowym, bakłażan chiński, ogórek z krewetkami lub kurczak smażony po tajwańsku, podawany z majonezem, srirachą i limonką.

Gua Bao serwowane są z wieprzowiną Dongpo, z tajwańskim kurczakiem smażonym lub z kaczką confit. Te parowane bułeczki mogą towarzyszyć porcji dumplings, tworząc pełny posiłek.

Najbardziej smakosze będą mogli również spróbować makaron Chow Mein albo smażony ryż, w wersjach z warzywami lub krewetkami, a także Pak Choï smażony.

Wśród dań głównych wyróżnia się wieprzowina Dongpo, długo duszona i podawana z białym ryżem oraz pak choi, tajwański curry z kurczakiem w panierce i marynowanym jajkiem, a także zupy wontonowe, serwowane samodzielnie lub z makaronem.

Wyjątkowo kuszące desery

Na deser polecamy Hong Kong egg waffle, serwowany z gianduja, karmelem solonym z masłem, bitą śmietaną waniliową i karmelizowanymi orzeszkami ziemnymi.

Dla lżejszego, orzeźwiającego akcentu Mango Sago łączy perły tapioki, mleko kokosowe, mango i grejpfruta. W zależności od sezonu można także spróbować kremu brulée z czarnym sezamem lub lody z czarnym sezamem, podawanych z karmelem maślanym i orzeszkami ziemnymi.

Aby poznać 21G Dumpling, wybierzmy 11. dzielnicę Paryża, zaledwie kilka kroków od rynku Aligre, między Faidherbe-Chaligny a Ledru-Rollin. Restauracja otwarta codziennie, w porze lunchu i kolacji, bez rezerwacji.