Naprzeciwko wspaniałego kościoła Madeleine, Petit Lucas, bistronomiczna wersja Lucas Carton, prezentuje menu za 39 euro zaprojektowane przez szefa kuchni Hugo Bourny'ego, które honoruje francuską kuchnię isecesję wyrafinowanymi, przystępnymi daniami w tym historycznym miejscu, jednej z pierwszych restauracji gastronomicznych w Paryżu, która otrzymała gwiazdkę Michelin, która zostanie odnowiona w 2025 roku.
Ta instytucja zachwyca paryżan w 8. dzielnicy od trzech stuleci. Chociaż restauracja, która od tego czasu przeszła przez kilka nazw, i budynek pochodzą z 1839 roku, dopiero w 1880 roku nadano lokalowi nazwę "Lucas", która zyskała na wartości dzięki rzeźbionej stolarce Louisa Majorelle'a zdobiącej wnętrze restauracji. Pan Carton kupił restaurację w 1924 roku i dodał do niej swoje nazwisko.
Obecnie dania szefa kuchni zawierają rośliny, co przypomina o motywach secesji. Przy ładnej pogodzie można delektować się tymi delikatnymi smakami na wysadzanym drzewami tarasie z niezakłóconym widokiem na Madeleine. A to, co wyróżnia nasz posiłek, to zaskakująca łatwość, z jaką produkty codziennego użytku są sublimowane!
Kiedy siedzieliśmy w promieniach słońca z naszym uśmiechniętym, uważnym zespołem, przystawką było aksamitne, wiosenne gazpacho ogórkowe, z lodami lubczykowymi w środku, rośliną o smaku przypominającym seler. Ocet dodaje potrawie lekkiej kwasowości, którą równoważy słodycz fety i chrupkość grzanek, tworząc mieszankę tekstur.
Jeśli chodzi o winegret z pora, jest on bardzo aromatyczny dzięki wszechobecności dzikiego czosnku, z prawdziwym charakterem, który jest rzadkością w tego typu produktach, które na co dzień są raczej mdłe. To samo dotyczy białych szparagów, które są następne, rozpływają się w ustach i towarzyszy im pyszny, lekki sabayon, forma majonezu szczawiowego, z którego nie pozostała ani kropla!
Obok dania wegetariańskiego była po prostu boska sola meunière, która zaskakująco nie chrupała pod kęsem i była miękka i delikatna o smaku orzechów laskowych, dzięki sosowi Grenoble, który delikatnie doprawił rybę słodkim maślanym, cytrynowym smakiem.
Na deser delektuj się pięknem Madeleine, z połączeniem sezonowych owoców i delikatnych wypieków. Ponieważ mam alergię na truskawki, szef kuchni zaadaptował i przekształcił truskawkową charlotte w małą mieszankę truskawek Gariguette, która jest idealnym lekkim zakończeniem posiłku, pięknie prezentującym się wokół bardzo świeżych lodów musujących w kształcie róży. Jeśli chodzi o millefeuille, które można opisać jako idealne, łączy w sobie smaki wanilii i karmelu w delikatnym, subtelnym cieście, chrupiącym, ale nie zbyt twardym.
Pyszne menu z przystawkami/daniami głównymi/deserami to prawdziwa okazja, w cenie zaledwie 39 €. Ale uwaga, jest ono dostępne tylko w słoneczne dni na tarasie (jeśli pada deszcz, oczywiście udaj się do restauracji)! W zależności od menu dnia i wyboru szefa kuchni, dania mogą się zmieniać, z codziennymi produktami i potrawami sublimowanymi i wyjątkowymi dzięki talentowi szefa kuchni.
Dla osób z większym budżetem lub chcących sprawić sobie przyjemność dostępne są 4-, 5- i 7-daniowe menu w cenie od 120 do 200 euro. W każdą sobotę od 15:00, ciesz się dziecięcą chwilą z paryską przekąską!
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Restauracja Lucas Carton
9 Pl. de la Madeleine
75008 Paris 8
Ceny
Menu : €39
Oficjalna strona
www.lucascarton.com
