Alexy, finalista Top Chef, otwiera tymczasową restaurację o nazwie Cramat pod bramami Paryża

Tymczasowa restauracja Cramat' właśnie otworzyła podwoje w Quai Ouest w Saint-Cloud, w Hauts-de-Seine, a tofinalista Top Chef 2026, Alexy Algar-Denos, rozsiada się przy paleniskach na całe lato. Spotkaliśmy szefa kuchni w Bistrot des Chefs w Suresnes, w wieczór emisji finału, i opowiadał nam wtedy o tym projekcie z oczami błyszczącymi marzeniami: miesiące pracy, prób i degustacji, które mają nadać jego kulinarnej karcie charakter, od Katalonii Północnej po brzeg Sekwany.

Pokonany o włos przez Viviana Pisacane podczas finału, 31-letni szef kuchni, który przeszedł przez L'Almandin, gwiazdową restaurację w Saint-Cyprien w Pirenejach Wschodnich, zamierza teraz głośno o sobie przypomnieć. A mieszkańcy Île-de-France będą pierwszymi, którzy z tego skorzystają.

Jaką kuchnię serwuje Cramat' w Saint-Cloud?

Cramat' oznacza po katalońsku „spalony”, nazwa oddająca hołd korzeniom szefa i zapowiadająca charakter miejsca: tu wszystko kręci się wokół kuchni na żarze. Alexy wyobraził swój tymczasowy projekt jako restaurację nad brzegiem morza, czerpiąc inspirację z południa swojego kraju i słonecznego nastroju, z krótką kartą opartą na sezonowych, starannie wyselekcjonowanych produktach.

Sceneria idzie na cały teatr: ulokowana na ogromnej barce Quai Ouest, cumującej między mostem Saint-Cloud a mostem Suresnes, ta restauracja otwiera przed nami szerokie widoki na Sekwanę, naprzeciw Lasu Boulogne. Rozżarzone ogniska zapalają się codziennie, a kuchnia charakterystyczna, hojna i prowadzona ogniem – ten motyw, który szef kuchni bronił w konkursie w M6 – nabiera tu pełnego znaczenia.

• Przeczytaj także
• Najlepsze plany na tydzień 8–14 czerwca 2026 r. w Paryżu i Île-de-France

Jakie dania królują w karcie Cramat' by Quai Ouest?

W karcie dań à la carte znajdziemy wejście podpisane przez szefa kuchni, czyli konfitowaną sucrine w pesto z sucrine, czarnym czosnkiem, anchois i pestkami pini, a także marynowane sardynki z pieczonymi paprykami i truskawkami albo grillowanego bakłażana z manchego. Jeśli chodzi o grill, grillowane chipirones w sosie romesco i pikantna sobrasada sąsiadują z bar en portefeuille i z imponującym antrykotem z Argentyny w dymnym sabayonie.

Specjalności kuchni katalońskiej nie pozostają w tyle: bole de picoulat (rozdrabniana wołowina, wieprzowina i cielęcina podawana z purée z białych fasolek) lub bullina de merlu au sagí et son aïoli. Na zakończenie słodkie: crème catalane z praliną z pestek dyni to oczywisty wybór, chyba że skusić się na deser w stylu turrón z orzeszkami arachidowymi. Menu Alexa w trzech daniach kosztuje 39 euro и dostępne jest zarówno w porze lunchu, jak i wieczorem, menu lunchowe serwowane od poniedziałku do piątku w porze południowej kosztuje 29 euro, a menu dla dzieci do 12 lat – 15 euro. Z karty: przystawki po 13 euro, dania główne od 23 do 49 euro, desery po 9 euro.

Kiedy warto odwiedzić tymczasową restaurację Alexa z programu Top Chef?

Cramat' zaprasza na cztery miesiące wytępujące codziennie w porze lunchu i kolacji, pod adresem 1200 quai Marcel Dassault w Saint-Cloud, z serwisem lunchowym od 12:00 do 14:30 w dni powszednie, a od piątku do niedzieli do 15:00, oraz kolacją od 19:00 do 22:30, przedłużoną do 23:00 w weekendy. Atmosfera dostosuje się do różnych grup: w piątki i soboty wieczorem gra DJ, natomiast w niedzielne południe przewidziano specjalne atrakcje dla dzieci. Ze świeżości miejsca najlepiej być na bieżąco na koncie Instagram @cramat.restaurant.

Powiadamiamy: ten adres trafia zarówno do rodzin szukających dużego, niedzielnego stołu, jak i do paczki znajomych chcących posłuchać wieczorów z DJ-ami, a także do par nad Sekwaną. Miłośnicy Top Chef znajdą tu wymarzoną okazję, by wreszcie spróbować terroir, precyzyjnie i zaangażowanie kuchni Alexa, bez konieczności wyjazdu do Pirenejów Wschodnich. Jedno ostrzeżenie: ten tymczasowy adres żyje zgodnie z nazwą — przygoda potrwa tylko latem 2026, więc warto nie zwlekać z rezerwacją.