Otwiera się nowy rozdział dla Jean-Baptiste Ascione. Po Petit Gris i Faby, dwóch dziś zamkniętych lokalach, szef kuchni osiada na Batignolles wraz z Le Petit Brochant, nowym adresem wymyślonym we współpracy z jego partnerem Mendel Uzzan. Dzięki Le Petit Brochant kucharz, który w wieku zaledwie 21 lat przeszedł przez Top Chef , wraca do klimatu francuskiej brasserie.
Le Petit Brochant od razu stawia na kartę dużej brasserie z dzielnicy. Ponad 120 miejsc, taras, sala o przestronnych gabarytach i wystrój podpisany Jean-Vianney Dewailly ze studia Matériaux Authentiques: tutaj nie ma mody na jednorazowe trendy, lecz drewniane wykończenia, zielony marmur, wiszące żyrandole i cała kolekcja przedmiotów, naczyń i dań, które sami wybrali Jean-Baptiste Ascione i Mendel Uzzan. Celem jest także przywrócenie odrobiny widowiskowości w sali, z kilkoma pięknymi sztukami prezentowanymi, a następnie krojonymi przed klientami.
Na talerzu Jean-Baptiste Ascione czerpie przyjemność z zabawy zadziornym stylem. Aperitif może zacząć się od domowych rzodkiewek z masłem i anchois z Cantabrii, po czym skieruje wzrok ku escargots po prowansalsku lub chrupiącej głowie cielęcej, sos gribiche. Jeśli chodzi o piwnicę, około 65 pozycji towarzyszy całości.
Na kolejnych pozycjach menu łączą się klasyki z daniami nieco bardziej osobistymi: dorsz z linii dojrzewający w beurre blanc i miso, duże krewetki tygrysie z łowisk dzikich, carpaccio z polędwicy wołowej dojrzewającej w maśle klarowanym, a także sałatka z karczochów, orzechów laskowych i Ossau-Iraty. Klubowy club sandwich, nadziany kurczakiem z hodowli, jajkami bio i lekko wędzonym majonezem, je się w bardziej swobodny sposób, a kiedy stół się powiększa, pora na duże porcje do dzielenia!
Na deser dom stawia na pewne klasyki: pavlova z truskawkami i czerwonym shiso, domowy baba rumowy, mus czekoladowy z praliną podawany łyżeczką oraz czerwone owoce w kremie mascarpone. Le Petit Brochant chce przede wszystkim gości od rana do wieczora: brasserie otwarta codziennie w godz. 12:00–24:00, w systemie ciągłej obsługi, z ofertą śniadaniową zapowiadaną do dopełnienia przyszłego zestawienia!
Nowe restauracje w Paryżu, które otwierają się we wrześniu 2026 roku
Z jednymi z najlepszych restauracji na świecie, najlepszymi adresami i renomowanymi szefami kuchni, wrzesień z pewnością będzie diabelnie smacznym czasem w nowych restauracjach Paryża! [Czytaj więcej]
Miejsce
Mały Brochant
21 Rue Brochant
75017 Paris 17
Planowanie trasy
Oficjalna strona
lepetitbrochant.fr
Nowe restauracje w Paryżu, które otwierają się we wrześniu 2026 roku
