Ślimaki w sosie pietruszkowym, wielka klasyka francuskiej gastronomii, są uważane za przysmak, spożywany zarówno jako przystawka, jak i danie główne. Francuzi po prostu je uwielbiają, ku wielkiemu niezadowoleniu turystów z całego świata, którzy są czasem zaskoczeni, często zniesmaczeni, ale w każdym razie zaintrygowani tym nieodzownym elementem wielkiej kuchni francuskiej.
Gotowane w wodzie w muszlach ślimaki są następnie wyciągane i smażone na patelni. Szefowie kuchni przygotowują sos pietruszkowy na bazie masła, czosnku i pietruszki, którym polewa się ślimaki, a następnie podaje do stołu w skorupkach. W domu, ślimaki są zwieńczone małym krążkiem beurre maître d'hôtel, który topi się po ugotowaniu i może im towarzyszyć mała kromka chleba tostowego, aby dodać trochę chrupkości do potrawy.
Zakorzenione we francuskiej kulturze kulinarnej od wieków, ślimaki en persillade są nadal spożywane w paryskich restauracjach, tradycyjnych brasseries i słynnych paryskich bouillons. Aby znaleźć idealne miejsce na escargots en persillade, sprawdź nasze najlepsze adresy!
Les Jardins du Presbourg, elegancka restauracja pod samym Łukiem Triumfalnym
U stóp Łuku Triumfalnego, restauracja Les Jardins du Presbourg kusi smakiem w 16. dzielnicy Paryża. Zaprojektowana przez architekta i projektanta Martina Brudnizki'ego, oferuje obfite menu łączące francuską tradycję z nutami śródziemnomorskimi, urzeczywistnione w magicznym, zielonym wystroju. [Czytaj więcej]
L'Auberge Bressane, mieszczańska kuchnia francuska w tradycyjnej atmosferze
Udaj się do Auberge Bressane na ucztę w najczystszej francuskiej tradycji. W menu dobrze wykonana kuchnia mieszczańska, którą można delektować się w autentycznej atmosferze małej regionalnej gospody. [Czytaj więcej]
Le Petit Bouillon de la gare d'Asnières-sur-Seine odkrywa się przed nami, zdjęcia i recenzja
Pierwsza restauracja Bouillon w departamencie Hauts-de-Seine otworzyła swoje podwoje w Asnières-sur-Seine, tuż obok dworca kolejowego Hauts-de-Seine. To nowe miejsce zachwyci smakoszy poszukujących tradycyjnych francuskich potraw w przystępnych cenach, którzy nie będą już musieli przemierzać całego Paryża, aby je znaleźć. Przetestowaliśmy to miejsce i opowiemy Ci o nim wszystko. [Czytaj więcej]
Aux Lyonnais, bouchon lyonnais Alaina Ducasse'a w Paryżu, genialnie przejęty przez braci Dumant.
Bistro Aux Lyonnais było canaille od samego początku i takie pozostanie. Po prawie 25 latach pod kierownictwem Alaina Ducasse'a, ten prawdziwy Lyonnais bouchon w sercu Paryża zmienia właściciela. Wielokrotnie nagradzany szef kuchni ma oko na swoją ukochaną restaurację, ale teraz to niepowstrzymane rodzeństwo Dumant przejęło stery z rozmachem. [Czytaj więcej]
Chez Marguerite, Bouillon de Montmartre, 18. dzielnica Paryża
Zaledwie rzut kamieniem od Sacré-Cœur, odkryj Chez Marguerite, autentyczny paryski bulion w 18. dzielnicy. Znajdziesz tu klasyczne dania kuchni francuskiej, wykwintne półmiski i przyjazną obsługę w porze lunchu i kolacji. [Czytaj więcej]
Restauracja Margaux, typowe francuskie bistro naprzeciwko Wieży Eiffla
Restauracja Margaux, idealnie położona naprzeciwko Wieży Eiffla, to francuskie bistro, które uwielbiamy. Położona w 16. dzielnicy Paryża restauracja o typowym wystroju oferuje tradycyjne dania kuchni francuskiej. Obfite menu i charakterystyczne dania, takie jak boeuf bourguignon i escargots, czekają na Ciebie w żywej, tętniącej życiem atmosferze. [Czytaj więcej]
Le Cochon à l'Oreille, stylowe francuskie bistro w Les Halles
Mniej znane niż niektóre lokale w Les Halles, Cochon à l'Oreille to jednak francuskie bistro, które ma wiele do zaoferowania, a jego właściciel równie wiele. [Czytaj więcej]
Monsieur Claude, nietypowa restauracja Danny'ego Khezzara w Rueil-Malmaison, ujawnia swoją tożsamość.
Monsieur Claude otworzył swoje podwoje! Rueil-Malmaison w Hauts-de-Seine, tuż pod Paryżem, to miejsce, w którym można odkryć nową restaurację Bistrots Pas Parisiens prowadzoną przez Danny'ego Khezzara, finalistę 14. sezonu Top Chef i nagrodzonego gwiazdką Michelin szefa kuchni w Bayview. Ta niezwykła restauracja przeniesie Cię z powrotem do lat dwudziestych. Opowiemy o niej wszystko. [Czytaj więcej]
La Riotte, tętniące życiem francuskie bistro z wybornymi winami w piwnicy.
Otwarte przez Caves Carrière, La Riotte to tętniące życiem francuskie bistro, które nieuchronnie obraca się wokół doskonałych win z piwnicy. [Czytaj więcej]
Baronne, wyjątkowa restauracja Paris Society, mieszcząca się w zabytkowej kamienicy.
Baronne, wyjątkowa restauracja mieszcząca się w Hôtel Salomon de Rothschild, łączy wyrafinowaną kuchnię z majestatem zabytkowego budynku. Dzięki XIX-wiecznym salonom, ogrodowi o powierzchni 4000 m², najwyższej klasy grillom i kameralnemu barowi, najnowszy paryski adres grupy Paris Society wciąż podbija 8. dzielnicę. [Czytaj więcej]
Le Bistro des Livres: restauracja dla smakoszy, w której francuską kuchnię smakuje się słowami
Położone obok słynnej księgarni Shakespeare and Company, Bistro des Livres to nowe literackie bistro, które łączy tradycyjną francuską kuchnię z nowoczesnymi akcentami i ciepłą, przyjazną atmosferą. Kochasz książki i atmosferę z dawnych lat? Dlaczego nie usiąść? [Czytaj więcej]
Bistrot Darsy, urocza (i pyszna) restauracja w starym stylu w Ménilmontant
W Ménilmontant warto wybrać się na wycieczkę do dawnego Paryża w Bistrot Darsy, staromodnej restauracji, która jest równie urocza, co pyszna. [Czytaj więcej]
Benoit Paris, wyróżnione gwiazdką Michelin bistro Alaina Ducasse'a w Les Halles
Wyróżniona gwiazdką Michelin przez Alaina Ducasse'a restauracja Benoit Paris to punkt orientacyjny dla bon vivantów od 1912 roku w 1. dzielnicy. [Czytaj więcej]
Pamela Popo, elegancka brasserie z wyrafinowanym menu w dzielnicy Marais
Przy Rue François Miron, w 4. dzielnicy Paryża, warto wybrać się do Pamela Popo na przytulną kolację z przyjaciółmi lub ukochaną osobą. [Czytaj więcej]
Restauracja Nolinski Paris przestawia się na francuską kuchnię mieszczańską
Le Nolinski, restauracja położona rzut kamieniem od Opéry, zmieniła się dzięki nowemu menu zaprojektowanemu przez nagrodzonego gwiazdką Michelin szefa kuchni Philipa Chronopoulosa, podkreślając francuską kuchnię burżuazyjną. Wyruszamy, aby na nowo odkryć urok tego eleganckiego, przytulnego miejsca, które teraz celebruje tradycje kulinarne, oferując jednocześnie doświadczenie na równi z najlepszymi paryskimi instytucjami. [Czytaj więcej]
Le Moulin de la Galette, legendarna restauracja Montmartre w Paryżu
Moulin de la Galette to legendarna instytucja Montmartre. Uwieczniona przez malarzy takich jak Van Gogh i Renoir, restauracja ta zaprasza teraz do skosztowania pocieszających przepisów typowych dla francuskich brasserie. [Czytaj więcej]
Café Louise, nowoczesna brasserie w Saint-Germain-des-Prés, która sprawi, że zrewidujesz swoje klasyki
Café Louise to współczesna brasserie, która przyciąga paryżan i turystów do dzielnicy Saint-Germain-des-Prés. O każdej porze dnia restauracja ta serwuje francuskie specjały i komfortowe jedzenie w 100% domowej roboty menu. [Czytaj więcej]
Brasserie Martin, niespokojny browar Nouvelle Garde
W rodzinie La Nouvelle Garde pytamy o Brasserie Martin, duże bistro z kolorowym wystrojem i ogrodem zimowym, w którym zbierają się gangi przyjaciół i lokalne rodziny. [Czytaj więcej]
Le Procope: odkryj na nowo najstarszą kawiarnię w Paryżu
Czy znasz Procope, najstarszą kawiarnię w Paryżu? Jest to bez wątpienia jedna z najlepszych restauracji w stolicy, wpisana na listę zabytków. Zabierzemy Cię na wycieczkę po jej historii, menu i nowościach, które ma do zaoferowania. [Czytaj więcej]
Pulchne ślimaki w restauracji Les Chouettes
Żegnaj Grand Duc, restauracja Les Chouettes powraca do miejsca przesiąkniętego historią. W wyjątkowej przestrzeni pod szklanym dachem Eiffla można delektować się wyśmienitą francuską kuchnią brasserie. Zaledwie rzut kamieniem od Carreau du Temple. [Czytaj więcej]
Ślimaki z Bistrot des Fables
Po Christianie Constant i Cyrilu Lignac przyszła kolej na Davida Bottreau (byłą prawą rękę Christiana Constanta), człowieka stojącego za Comptoir des Fables, który otworzył sklep przy rue Saint-Dominique. Odkryj na nowo tę restaurację, która powraca do podstaw, przywracając tradycyjną kuchnię bistro na pierwszy plan pod kierownictwem Guillaume Dehecq. [Czytaj więcej]
Le Grand Colbert, legendarna paryska brasserie wpisana na listę zabytków.
Zaledwie rzut kamieniem od wysublimowanych ogrodów Palais-Royal, Grand Colbert to paryska restauracja dobrze znana zarówno turystom, jak i mieszkańcom. Wpisana na listę zabytków, ta brasserie przenosi nas z powrotem do Paryża z przeszłości i zachwyca menu, które stawia francuską gastronomię w centrum uwagi. Wyśmienite ucieleśnienie tego, co sprawia, że stolica jest tak urocza! [Czytaj więcej]
Le Minet Galant, urocze francuskie bistro, rzut kamieniem od teatru Bouffes Parisiens
Urocze francuskie bistro Le Minet Galant, położone rzut kamieniem od teatru Bouffes Parisiens, słynie z zamiłowania do kuchni w stylu bistro. [Czytaj więcej]
Brasserie des Prés, urocza i niedroga, ukryty klejnot Saint-Germain-des-Prés
Starannie ukryta w bukolicznym dziedzińcu w Saint-Germain-des-Prés, Brasserie des Prés jest miejscem, do którego warto się udać w tej dzielnicy, tak zachwycającym i uroczym, jak i niedrogim. [Czytaj więcej]
Alesti, niedroga brasserie na Grands Boulevards i świetne francuskie klasyki
Położona zaledwie rzut kamieniem od Grands Boulevards brasserie Alesti odświeżyła swoje menu i serwuje teraz klasyczne dania kuchni francuskiej. Jest to adres oferujący bezkonkurencyjny stosunek jakości do ceny w okolicy. [Czytaj więcej]
Au Pied de Cochon, kuchnia dla smakoszy w Les Halles w dzień i w nocy
W dzień i w nocy brasserie Au Pied de Cochon zachwyca Paryżan i turystów tradycyjną i obfitą kuchnią francuską. To legendarny adres, który warto odwiedzić przynajmniej raz w życiu. [Czytaj więcej]
Les Fabricants: restauracja z wygodnymi, obfitymi i niedrogimi daniami
Les Fabricants to dobry adres w sąsiedztwie, który stał się prawdziwą instytucją w 11. dzielnicy Paryża. Znajdziesz tu przyjazne miejsce serwujące domowe komfortowe jedzenie w doskonałym stosunku jakości do ceny. I nie pozwól, aby twoje oczy stały się zbyt duże dla twojego żołądka: dania są bardzo obfite. [Czytaj więcej]
Auberge Pyrénées Cévennes – autentyczna i smakowita paryska bistro
L'Auberge Pyrénnées Cévennes to stare bistro w 11. dzielnicy Paryża, które od ponad 100 lat zachwyca gości swoją tradycyjną kuchnią. Przejęta dwa lata temu przez Pierre'a Négrevergne'a, instytucja ta nadal zachwyca miłośników dobrej, obfitej kuchni francuskiej. Fani pâté en croûte, blanquette i cassoulet? Oto twój adres! [Czytaj więcej]
Au Petit Riche, burżuazyjna kuchnia francuska bez zmarszczek
Od momentu otwarcia w 1854 roku, Au Petit Riche zachwyca Paryż swoją burżuazyjną kuchnią francuską, która nie zestarzała się ani trochę. [Czytaj więcej]
Bouillon Chartier, dobry adres w przystępnej cenie naprzeciwko dworca Gare de l'Est
Dobra wiadomość dla portfela: Bouillon Chartier został właśnie otwarty naprzeciwko Gare de l'Est. W menu jak zwykle (bardzo) przystępne cenowo klasyki francuskiego bistro. [Czytaj więcej]
Bouillon Pigalle, świetne francuskie klasyki w niskich cenach
Od południa do północy Bouillon Pigalle serwuje wspaniałe klasyki kuchni bistro w niskich cenach. To idealne miejsce dla osób z ograniczonym budżetem. [Czytaj więcej]
L'Escargot Montorgueil, paryska instytucja wciąż zachwycająca 200 lat później
Położona w paryskiej dzielnicy Halles restauracja L'Escargot Montorgueil celebruje burgundzkie ślimaki dzięki oryginalnym przepisom i znakomicie wykonuje wielkie klasyki francuskiej gastronomii. [Czytaj więcej]
Le Saint-Régis, w 100% paryska brasserie na Ile-Saint-Louis
Masz ochotę skosztować tego, co najlepsze w paryskiej bistronomii? Wybierzmy się do Saint-Régis, typowego bistro w dzielnicy Ile-Saint-Louis, które oferuje najlepsze dania kuchni bistronomicznej w samym sercu Paryża. Jajka po benedyktyńsku, ciepła sałatka z kozim serem, croque monsieur, tatar z łososia i awokado... Prawdziwa uczta! [Czytaj więcej]
Astair, paryska brasserie w Passage des Panoramas
Wewnątrz Passage des Panoramas znajduje się brasserie Astair, która oferuje obfite menu z tradycyjnymi daniami kuchni francuskiej. Miejsce, w którym warto być podczas nadchodzącej zimy! [Czytaj więcej]
Bouillon République, tętniący życiem francuski adres
Bouillon République w końcu otworzył swoje podwoje i, podobnie jak jego starszy brat Bouillon Pigalle, oferuje wiele tradycyjnych francuskich potraw w bardzo przystępnych cenach. [Czytaj więcej]
Amandine Chaignot otwiera Café de Luce, kawiarnię-bistro na Montmartrze
Latem 2021 roku szefowa kuchni Amandine Chaignot otworzy swój drugi adres w Paryżu, kawiarnię-bistro o nazwie Café de Luce na wzgórzach Montmartre. [Czytaj więcej]
Loup, brasserie w 1. dzielnicy, która celebruje domowe jedzenie
W Chez Loup, dużej brasserie w 1. dzielnicy, która jest otwarta przez cały dzień, młody szef kuchni postanowił dać pierwszeństwo domowym potrawom, przygotowywanym z ekologicznych, sezonowych i dobrze pozyskiwanych produktów. [Czytaj więcej]
Brasserie Gallopin, historyczna restauracja z tradycyjnymi daniami kuchni francuskiej
Brasserie Gallopin to obowiązkowy punkt w Paryżu dla miłośników tradycyjnej kuchni francuskiej. Położona przy Place de la Bourse, ta historyczna restauracja szczyci się wystawnym wystrojem i oferuje dania kuchni mieszczańskiej przygotowywane według najwyższych standardów. [Czytaj więcej]
L'Alsace, legendarna brasserie na Polach Elizejskich
L'Alsace ma swój własny adres w Paryżu, a dokładniej na Polach Elizejskich. Chociaż adres ten istnieje od 1968 roku, w 2017 roku brasserie otrzymała lifting od Laury Gonzalez (nie mniej!). Otwarta przez cały dzień brasserie serwuje quiche z Lotaryngii, flammekueches, spätzle gratins i oczywiście słynną w regionie kiszoną kapustę, której koniecznie trzeba spróbować zimą! [Czytaj więcej]
Le P'tit Canon, bistro w 17. okręgu miejskim
Obrusy w kratę w P'tit Canon, nowej restauracji w 17. dzielnicy, serwują obfite, domowe klasyki bistro. [Czytaj więcej]
Znajdź lokalizację wszystkich tych miejsc, klikając na mapę na dole artykułu.
Dlaczego we Francji jada się ślimaki i jak stały się one specjalnością?
Dlaczego ludzie jedzą ślimaki we Francji? Odkryj historyczne i kulturowe korzenie tej francuskiej specjalności gastronomicznej, od czasów prehistorycznych po Burgundię, i dowiedz się, dlaczego ślimaki stały się symbolem świątecznych potraw. [Czytaj więcej]
Dlaczego we Francji jada się ślimaki i jak stały się one specjalnością?
