Obszar Grands Boulevards jest domem wielkich brasseries, a restauracja Alisti nie jest wyjątkiem od reguły na Rue du Faubourg Montmartre. Nowo otwarta w okolicy restauracja obejmuje kilka pięter i szczyci się projektem stworzonym od podstaw przez Hors Limites Architecture.
Przestrzeń o powierzchni 430 m2 oddaje hołd kodeksom paryskich brasserie, zmodernizowanym na tę okazję, z dużym centralnym barem, lustrami rozciągającymi się od ściany do sufitu, granatowymi bankietami i mnóstwem zabytkowych przedmiotów, od naczyń po krzesła Formica i plakaty kinowe pokrywające ściany.
Ale na tym kończą się porównania z lokalnymi brasseriami: nie spodziewaj się znaleźć w lokalu mrożonych dań lub produktów z krańców ziemi, wszystko jest w nazwie restauracji - co oznacza "przygotowane" w języku prowansalskim: restaurator z Owernii Jules Grouffal zdecydował się zaangażować w ekologiczne podejście, w którym każde przygotowanie jest wykonywane na miejscu, przy użyciu rozsądnego, zapobiegającego powstawaniu odpadów zaopatrzenia.
Owoce i warzywa, podobnie jak mięso, pochodzą od ogrodników i z gospodarstw rolnych z okolic Paryża, a owoce morza łowione są na małych łodziach. Szef kuchni Nicolas Jean, który szkolił się w Bourdoncle, jest odpowiedzialny za opracowanie przystępnego cenowo menu lunchowego z klasycznymi daniami bistro.
I tak odkrywamy przystawkę, danie dnia i menu kawowe za jedyne 20 €, co jest niewielką ceną za (hojną) ilość i (pocieszającą) jakość w ofercie: Kiełbasa Morteau z brioszką (8 €) przyprawiłaby o dreszcze bouchons lyonnais, kość szpikowa (9 €) dobrej jakości, tatar z wołowiny Charolais z nożem (18 €) doprawiony z należytą starannością, a przede wszystkim ten confit z boczku wieprzowego (14 €), prawdziwa przekąska diablerie, i jego puree ziemniaczane, którego mały krater, wydrążony w środku, jak w naszych najmilszych wspomnieniach z dzieciństwa, zawiera absolutnie diaboliczny sok mięsny.
Jeśli chodzi o desery, szef kuchni zwraca się do młodej cukierniczki Eugénie Dorr, która była jego praktykantką w Richer i która stworzyła menu obfitych deserów dla Alesti, w tym cytrynową tartę bezową (8 €), która jest - delikatnie mówiąc - zniszczona, aby zakończyć na wysokim poziomie.
Wspierany przez wyluzowany zespół pełen dobrej woli i dobrych pomysłów, Alesti stał się jednym z adresów Grands Boulevards, oferując jeden z najlepszych stosunków jakości do ceny i przyjemności. Aby uczcić tę okazję, wzniesiemy toast za to miejsce kilkoma wspaniałymi koktajlami!
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Alesti
13 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Ceny
Entrées : à partir de : €4
Desserts : à partir de : €8
Plats : à partir de : €14
Plat du jour : €15
Menu du midi entrée plat du jour et café : €20
Formule Brunch : €35
Oficjalna strona
alesti-paris.fr
