W samym sercu Ménilmontant restauratorzy Pierre-Antoine i Candice Darsy, którzy wcześniej prowadzili Monsieur Printemps, otworzyli nowy adres, Bistrot Darsy, tym razem koncentrując się na tradycyjnej kuchni francuskiej.
Wspólnie przemierzyli Francję wzdłuż i wszerz, od Perche do Normandii, przez wybrzeże baskijskie i Owernię, aby poznać małych lokalnych producentów i ich pyszne lokalne produkty. Wrócili z walizkami pełnymi boskich regionalnych przysmaków: kiełbasy nożowej, boczku wieprzowego, drobiu z wolnego wybiegu Label Rouge, szynki Bajońskiej, baskijskiej kaszanki, kiełbasek, lodów, likierów, a nawet win, z których niektóre są naturalne.
Chociaż jest zupełnie nowy, Bistrot Darsy jest nadal bardzo w stylu Paryża z przeszłości, z czerwonymi skórzanymi bankietami, nieustannie polerowanym mosiężnym barem, ścianami pokrytymi toile de Jouy, zabytkową mozaiką na podłodze wejściowej... i kolekcją 350 puszek Camembert (!) należących do dziadka Pierre'a-Antoine'a.
Podczas gdy taras jest otwierany, gdy tylko pogoda się ociepli, restauracja posiada również prywatną salę na imprezy i duże spotkania. To właśnie w pokoju z tyłu, za ciężką czerwoną aksamitną zasłoną, zajmujemy nasze miejsce na lunch, zainstalowane przez jowialnego i dobrodusznego właściciela.
Na talerzach szef kuchni oferuje dania kuchni domowej i sezonowej. Choć korzysta z podstawowych dań kuchni bistro - bourguignon gotowanego na wolnym ogniu przez 8 godzin, ślimaków w sosie pietruszkowym, pieczonego kurczaka, tatara wołowego, rum baba i profiteroles - są one przygotowywane z hojnością.
Organiczne jajka z majonezem (7 €) spoczywają na łóżku z remouladą z selera; sama remoulada z selera jest dostępna jako przystawka (zapomnij o złych wspomnieniach ze stołówki; 4 €); kiełbasa jest krojona nożem, bez skrawka tłuszczu w zasięgu wzroku. Pochodzi z regionu Perche we Francji i towarzyszy jej nieodłączna siostra, maślane puree ziemniaczane. Najwyższym komfortem jestkurczak zagrodowy effiloché (18 €), aromatyzowany konserwowaną cytryną.
Nie powiedzieliśmy jeszcze najlepszego: ceny na talerzu! 19,50 € za przystawkę/danie główne lub danie główne/deser, 23,50 € za przystawkę/danie główne/deser. Wypełnione po brzegi! Nowy adres, który idealnie pasuje do tej popularnej dzielnicy Pary ża.
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Bistrot Darsy
15 Rue des Panoyaux
75020 Paris 20
Oficjalna strona
www.bistrotdarsy.fr
