Na bulwarze Woltera, często szarym i zabieganym, Tout Day wnosi odrobinę blasku. Wielkie witryny, migoczący taras, ręcznie malowane, kolorowe logo — to miejsce przyciąga wzrok i zachęca do wejścia. Za tym nowoczesnym bistrot-komisem stoją dwie zaangażowane przedsiębiorczynie: Clara Rohmer i Morgane Le Hir.
Przyjaciółki od lat, wspólne podróże i teraz partnerki biznesowe – te dwie dziewczyny połączyła pasja do zrównoważonego gotowania. Zdobyły nagrody w wielu konkursach na innowacje proekologiczne za swój projekt Tout Day. Celem tego przedsięwzięcia jest uczynienie odpowiedzialnej konsumpcji prostą, atrakcyjną i codzienną dla każdego.
Historia zaczyna się w 2021 roku w formie stowarzyszeniowej, gdy powstał festiwal gospodarki obiegowej, który gościł między innymi w Akademii Klimatu oraz w Cité Fertile. W wydarzeniu wzięło udział ponad 5000 osób. Okrągłe stoły, restauracje czasowe w Floréal Belleville, zaangażowane pop-upy — teren pod Tout Day jest gotowy do działania.
Od teraz Tout Day funkcjonuje w przestrzeni o powierzchni 130 m², która powstała niemal w całości z materiałów wtórnych. Po remoncie pozostała cegła, płyty zbudowane z odpadów budowlanych, a także meble z drugiej ręki i różnorodne wyposażenie tworzą wesołe wnętrze. Całość dopełniają naturalne światło, surowe kamienie, niepomalowane cegły i wylewki z cementu. Połączenie stylu vintage z nowoczesnym energetycznym designem daje niezwykły efekt.
To miejsce to nie tylko restauracja lokalna : pod tą samą nazwą kryje się także sklep spożywczy ze zdrową żywnością (częściowo na wagę), a także piwnicę z winami, sklep z odzieżą używaną i aktywną działalność społeczną. Degustacje, warsztaty szycia, wykłady, kursy gotowania zrównoważonego, akcje charytatywne – Tout Day funkcjonuje jako miejsce spotkań i sąsiedzkiej wymiany.
W ramach programu La Cloche poprzez sieć Carillon lokal ten umożliwia także wcześniejszą opłatę za kawę lub posiłek dla osoby znajdującej się w trudnej sytuacji materialnej.
Na talerzu znajduje się autentyczna i hojna kuchnia bistro, daleka od typowych sałatek i miseczek podawanych w restauracjach wegetariańskich. Bo w ciągu tygodnia na menu nie ma mięsa (tylko ryby); a w weekendy podaje się kurczaka, ale daleko mu do przemysłowego tuczu: tutaj, kurczak pochodzi z fermy wiejskiej (16 € z dodatkami), a co sobotę serwowany jest w innej wersji.
Na lunchie, krótka kartą aktualizowaną co tydzień, stawia na ultra-lokalne produkty, ekologiczną żywność i roślinne składniki: dostępne są tylko dwie przystawki, dwa główne dania i dwa desery, a lunchowe zestawy cieszą się wyjątkowym dobrej jakości w korzystnej cenie. Cena, w zasadzie, to 16€ za zestaw entrée i danie główne lub danie główne i deser, albo 18,50€ za pełny posiłek. Smacznie i niedrogo!
Podczas naszej wizyty spróbowaliśmy kluski z porami, musztardą i serem emmental – pięknie uformowane na początek. Następnie serwowane było duszona pieczarka z pachnącą, wędzoną puree ziemniaczaną, która bez wątpienia dorównuje klasycznej duszonce prowansalskiej jako główne danie. A na koniec, dla lekkiego zakończenia, zaserwowano lewitującą wyspę, kryjącą pod nią orzech praliniowy z czarnym czosnkiem.
Popychany chęcią robienia wszystkiego dobrze i praktyką anty-marnowania do granic możliwości, Tout Day wieczorem dopracowuje dania z lunchu w formie dzielonych talerzy (sprytne! ; 4€-16€), na podwieczorek, domowe wypieki (2€-5€) goszczą przy stole, natomiast w niedzielę brunch za 25€ łączy napój gorący i zimny, przystawkę, danie i deser w jednej, pełnej i przyjaznej formule, do skonsumowania wewnątrz lub na dużym tarasie nasłonecznionym.
Rzemieślnicze piwa, kombucha oraz naturalne soki stanowią uzupełnienie oferty napojów, odwzorowując zaangażowanie całego Miejsca w zrównoważony rozwój, podczas gdy wybór wins bio, biodynamicznych i naturalnych oferuje jednolitą cenę za kieliszek oraz butelki w cenach hurtowych, dostępne jak w winiarni.
Cicho i przytulnie przed porannym lunchem, w godzinach szczytu pełne energii, Tout Day przyciąga gości w każdym wieku, dla których ważne jest miejsce, gdzie można jeść lepiej nie rezygnując z przyjemności. To miejsce, które pokazuje, że gospodarka o obiegu zamkniętym może iść w parze z prawdziwym stylem życia!
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Daty i harmonogramy
Następne dni
CZWARTEK :
z 08:30 ma 22:30
Piątek :
z 08:30 ma 22:30
SOBOTA :
z 10:00 ma 22:30
Niedziela :
z 10:00 ma 17:00
Wtorek :
z 08:30 ma 19:00
Środa :
z 08:30 ma 22:30
Miejsce
Cały dzień
213 Boulevard Voltaire
75011 Paris 11
Oficjalna strona
www.toutday.com
