Cassoulet to symboliczne daniekuchni francuskiej, pochodzące z regionu Langwedocja-Roussillon na południu Francji. To danie, które poprawia samopoczucie , składa się z białej fasoli, wieprzowiny, baraniny lub kaczki oraz kiełbasy, a wszystko to powoli gotowane w glinianym naczyniu zwanym„cassole”.
Historia cassoulet sięga kilku wieków wstecz. Według legendy zostało stworzone przez francuskich żołnierzy w średniowieczu, aby zapewnić sobie pożywienie podczas oblężeń w wojnie stuletniej. Wykorzystywali oni to, co mieli pod ręką, czyli białą fasolę, wieprzowinę i kiełbasę, i gotowali je w glinianych garnkach, słynnych cassoles.
Cassoulet stało się popularnym daniem w całej Francji i jest obecnie uważane za jeden z symboli kuchni francuskiej. Istnieje jednak kilka przepisów na cassoulet, a każdy z nich ma swoje własne składniki i odmiany. Najbardziej znany jest oryginalny przepis na cassoulet z Langwedocji, który składa się z białej fasoli, wieprzowiny, baraniny lub kaczki oraz kiełbasy.
Przepis na cassoulet z Tuluzywyróżnia się wykorzystaniem confit z kaczki i kiełbas z Tuluzy, natomiast przepis na cassoulet z Castelnaudary wyróżnia się confit z gęsi, golonką lub łopatką wieprzową, kiełbasą i skórką wieprzową. To proste, te trzy miasta od dziesięcioleci rywalizują ze sobą, aby ustalić ostateczny przepis na cassoulet!
W każdym razie cassoulet pozostaje bardzo energetycznym daniem o wiejskim charakterze, które warto spożywać, gdy temperatura na termometrze spada. Cassoulet, jedno zulubionych dań Francuzów, jest często podawane podczas specjalnych okazji lub spotkań rodzinnych, ale jest również bardzo popularne w francuskich brasserie i restauracjach w Paryżu!
Jeśli więc szukasz pożywnego i obfitego cassoulet w Paryżu, oto kilka dobrych adresów!
Benoit Paris, wyróżnione gwiazdką Michelin bistro Alaina Ducasse'a w Les Halles
Wyróżniona gwiazdką Michelin przez Alaina Ducasse'a restauracja Benoit Paris to punkt orientacyjny dla bon vivantów od 1912 roku w 1. dzielnicy. [Czytaj więcej]
Au Pied de Cochon, kuchnia dla smakoszy w Les Halles w dzień i w nocy
W dzień i w nocy brasserie Au Pied de Cochon zachwyca Paryżan i turystów tradycyjną i obfitą kuchnią francuską. To legendarny adres, który warto odwiedzić przynajmniej raz w życiu. [Czytaj więcej]
Les Fabricants: restauracja z wygodnymi, obfitymi i niedrogimi daniami
Les Fabricants to dobry adres w sąsiedztwie, który stał się prawdziwą instytucją w 11. dzielnicy Paryża. Znajdziesz tu przyjazne miejsce serwujące domowe komfortowe jedzenie w doskonałym stosunku jakości do ceny. I nie pozwól, aby twoje oczy stały się zbyt duże dla twojego żołądka: dania są bardzo obfite. [Czytaj więcej]
Auberge Pyrénées Cévennes – autentyczna i smakowita paryska bistro
L'Auberge Pyrénnées Cévennes to stare bistro w 11. dzielnicy Paryża, które od ponad 100 lat zachwyca gości swoją tradycyjną kuchnią. Przejęta dwa lata temu przez Pierre'a Négrevergne'a, instytucja ta nadal zachwyca miłośników dobrej, obfitej kuchni francuskiej. Fani pâté en croûte, blanquette i cassoulet? Oto twój adres! [Czytaj więcej]
Le P'tit Canon, bistro w 17. okręgu miejskim
Obrusy w kratę w P'tit Canon, nowej restauracji w 17. dzielnicy, serwują obfite, domowe klasyki bistro. [Czytaj więcej]
D'Chez Eux, lokalna kuchnia w sercu 7. dzielnicy
Jeśli, podobnie jak Jacques Chirac, uwielbiasz dobre jedzenie i cenisz tradycyjną kuchnię francuską, udaj się do restauracji D'Chez Eux, zaledwie rzut kamieniem od Les Invalides. Czeka Cię prawdziwa uczta! [Czytaj więcej]
Znajdź lokalizację wszystkich tych adresów, klikając na mapę na dole artykułu
