No sopé da Coulée Verte, uma charmosa pastelaria vegana recebe-o numa decoração vintage com suaves tons pastel, para um momento gourmet, sem ovos, sem lactose e até sem glúten! Johanna Lefebvre trabalha aqui desde 2015, uma vez que ela própria é intolerante aos alimentos que estão normalmente presentes nestas deliciosas sobremesas.
E longe dos clichés, este é o primeiro pasteleiro vegan de França, com sabores para todos os paladares, desde bolos de camadas e entremets a pratos salgados, todos caseiros, claro, e na maioria das vezes com produtos locais. Para além destes doces para levar ou saborear no local, no acolhedor salão de chá , pode desfrutar de um brunch ao fim de semana ou de uma hora de chá vegan de quinta a segunda-feira.
Foi esta a experiência que escolhemos, para experimentar as alegrias da hora do chá londrina, muitas vezes difícil de experimentar num palácio se se for alérgico a ovos. Composto por mignardises doces (um macaroon, três miniaturas de pastelaria do momento e um trio de biscoitos de viagem), finger sandwiches e salgados, e uma bebida, este lanche não desiludiu, por 34 euros por pessoa.
Apresentados de forma adorável em porcelana elegante, os nossos permitiram-nos descobrir uma religieuse de chocolate que se derrete na boca e se assemelha a uma verdadeira massa choux, um cheesecake de frutos vermelhos e limão, clássico mas gourmet com a sua base crocante de trigo sarraceno, um brownie sem glúten e um biscoito de noz-pecã, um biscoito de chocolate com amendoim perfeitamente equilibrado entre o açúcar e o amargo do chocolate preto, um macarrão muito floral e um entremets de avelã, um brownie sem glúten e uma bolacha de noz-pecã, uma bolacha de chocolate com amendoim perfeitamente equilibrada entre a doçura e o amargo do chocolate preto, um macarrão muito floral e um delicado entremeado de avelã e chocolate branco com um delicioso sabor a praliné.
Na parte dos salgados, o nosso prato continha uma foccacia infinitamente húmida e um queijo grelhado que nos reconciliava com o bacon vegetal e o queijo, bem como um falafel e o seu espantoso húmus de beterraba. Tudo isto foi acompanhado por bebidas quentes, nesta altura do ano, com um doce e florido chá de duende, um reconfortante matcha latte e um surpreendente diabolo de jasmim, um sabor que não está frequentemente disponível - o que é uma pena, considerando a maravilhosa descoberta que foi!
De notar que ambas as experiências só estão disponíveis mediante reserva! Também tivemos a oportunidade de experimentar alguns dos bolos expostos, incluindo o croissant de pistácio com o seu creme generoso e o Paris-Brest, um must-try com o seu forte sabor a avelã, excelente mousse de praliné e textura de massa incrivelmente elástica.
O serviço foi acolhedor e profundamente humano, e a decoração era de outra época, dando-nos a impressão de estarmos mergulhados na série Bridgerton!
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Datas e horário de abertura
Próximos dias
Domingo :
de 10h30 a 18h30
Segunda-feira :
de 10h30 a 14h
- de 14h30 a 19h
Quarta-feira :
de 14h30 a 19h
Quinta-feira :
de 10h30 a 14h
- de 14h30 a 19h
Sexta-feira :
de 10h30 a 14h
- de 14h30 a 19h
Sábado :
de 10h30 a 19h
Localização
Bolos Jo e Nana
14 Rue Abel
75012 Paris 12
Tarifas
Pâtisseries : €4.9 - €10
Brunch : €29
Tea time : €34
Site oficial
joandnanacakes.com
