La Cantine des Tsars, o restaurante de raviólis russos - Definitivamente fechado

É fã da gastronomia russa ou tem curiosidade em descobrir? Pois bem, saiba que em Paris, na zona do Louvre-Rivoli, existe um verdadeiro tesouro que irá satisfazer as suas expectativas. O seu nome: La Cantine des Tsars. 

Dirija-se à 21 rue du Roule para mergulhar no universo barroco e escarlate deste restaurante russo. Aqui, a grande especialidade são os Pelmenis, raviólis russos recheados com carne de borrego ou porco, bem como os Varenikis, a versão vegetariana, aqui com batata e cogumelos. E para dar aos parisienses o sabor da gastronomia russa, na Cantine des Tsars a massa dos raviólis é preparada diariamente no local, e os produtos, transformados no local, provêm de produtores agrícolas. A cereja no topo do bolo é que o restaurante oferece estas especialidades a um preço acessível, com menus a partir de 12,50 €.

Ao som da playlist made in Russia, analisamos a ementa. Para começar a degustação, deixamo-nos tentar peloprato do Czar, uma variedade de entradas para duas pessoas que inclui caviar de beringela, caviar de tomate e maçã verde, salada "olivier" (batata, ovo, cenouras, ervilhas, pepinos e maionese), ovas de salmão com blinis e pepinos russos, tudo acompanhado por pão preto (russo, é claro).

E para os mais gulosos, também podemos sucumbir aos pirojki, pastéis que são servidos aqui com recheio de couve ou batata. Uma boa maneira de abrir o apetite antes de entrar no assunto: os raviólis russos.

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Mais uma vez, para o prazer da descoberta, optamos pela variedade de Pelmenis e Varenikis (5 unidades de cada, disponível apenas à noite). Adoramos a firmeza da massa dos raviólis, feita com farinha biológica da Ferme de Grand'Maison, em Seine-et-Marne, os recheios cheios de sabor que atestam a qualidade dos produtos, e ficamos verdadeiramente encantados com os Varenikis com cogumelos, ricos em sabor. Provamos também o Borsch caseiro, disponível à la carte, uma sopa de couve, beterraba, carne bovina charolesa, cenoura e tomate com um toque de natas frescas por cima, que aquece o coração e o paladar. 

E para concluir esta degustação com doçura, vamos nos deliciar com o medovik, um bolo de mel, amêndoas e nozes que se apresenta como um equivalente russo do mil-folhas e que se revela deliciosamente doce. O pirog, um bolo de maçã e canela servido com creme fresco, também faz as delícias do nosso paladar e é ideal para quem não gosta de doces muito açucarados. 

E para os apreciadores de vodka que certamente se perguntam: uma seleção de vodkas brancas âmbar e licores também está disponível no menu.

Então, prontos para se deixarem conquistar pela gastronomia russa? 

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