Depois da barra de massa de biscoitos e dos muitos outros conceitos gourmet que surgiram em Paris nos últimos anos, descubra um novo lugar que também é susceptível de ter muitos seguidores. O seu nome? O BAB. Descrito como a primeira barra de biscoitos em Paris, este novo conceito é a criação do caloroso e apaixonado cartão Margaux Aycard. Depois de um duplo diploma em cozinha francesa e pastelaria da escola de culinária Ferrandi, Margaux assumiu as cozinhas do restaurante "52 Faubourg " em Paris em 2017. Mas o desejo de iniciar o seu próprio negócio foi mais forte. Assim, no Outono de 2019, Margaux deu à luz o primeiro Brioche Bar na capital.
Uma vez lá dentro, é difícil resistir às muitas propostas tentadoras da BAB. Atrás do pequeno balcão, descobrirá várias referências de brioches, tanto doces como salgados, entrançados e escamosos... todos feitos em casa, claro, no laboratório localizado na cave.
Entre os mais vendidos, mencionemos evidentemente o famoso e incontornável brioche doce da Normandia! Pode também provar o delicioso "rolo de canela", o rolo de canela escandinavo, ou o"Kanelbullar", um clássico que é sempre popular. BAB também oferece a'Babka', um brioche de origem Ashkenazi, mas também a'Rainha Aman' inspirada no Kouign Amann ou na massa de bolacha.
Do lado salgado, deixe-se tentar pela massa folhada de bacon/maple syrup, o cheddar ou o brioche de cogumelos.
BAB também oferece sanduíches à base de um pão de brioche, como a muito popular"Croque Truffe" com béchamel parmesão, presunto de vaca e recheio de cogumelos trufados.
Porque a BAB quer ser eco-responsável, Margaux optou por utilizar embalagens recicláveis e biodegradáveis, bem como 99% de produtos franceses, com matérias-primas que são na sua maioria provenientes da agricultura biológica francesa. Note-se também que os pãezinhos não vendidos do dia são reutilizados para criar o brioche vencido!
Para serem apreciados no local ou para levar, de segunda a sexta-feira das 8h às 17h, estes brioches e sandes de brioche devem ser acompanhados de café, em parceria com o torrefador 'Fève', chá e infusões em colaboração com a 'Herbonata', uma ervanária na região parisiense, ou deliciosos sumos caseiros frescos, sem adição de açúcar ou água.
Margaux tem muitas ideias para a BAB e poderia abrir outros locais em Paris... por isso este é um conceito muito gourmet que continuará a surpreender-nos e a deliciar as nossas papilas gustativas!
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Localização
BAB: Barra de brioche
Rue la Boétie
75008 Paris 8
Site oficial
www.le-bab.fr
Mais informações
Aberto de segunda a sexta-feira, das 8h00 às 17h00 Encerrado aos fins-de-semana
