Le Bistrot Micheline, um restaurante gourmet invulgar na antiga estação ferroviária de Sèvres - 92

Micheline é o nome do restaurante Bistrots Pas Parisiens que o fará sair da sua rotina diária. O grupo, liderado por Hakim Gaouaoui e apoiado por Stéphane Rotenberg, escolheu o cenário excecional e invulgar da antiga estação ferroviária de Pont de Sèvres. E quando o menu é concebido pelo chef de 3 estrelas Gilles Goujon, não há como errar! Vamos levá-lo numa visita guiada às instalações e ao menu.

Bistrot Micheline é o nome do espaço gourmet Bistrots Pas Parisiens que o espera em Sèvres, Hauts-de-Seine. Provavelmente, conhece os Bistrots Pas Parisiens pelos seus numerosos endereços nos arredores da capital. Splash, Bistrot La haut, Saperlipopette, Macaille, Bistrot Podium, Sapristi, Bistrot des Chef, Papa Pool, Coco Rocco, Tata Yoyo e, mais recentemente, Monsieur Claude, são apenas alguns dos locais que já estão a criar um burburinho, graças, em grande parte, a Stéphane Rotenberg, que faz parte da aventura.

Bistrot Micheline é o nome que o empresário Hakim Gaouaoui deu a este novo espaço, numa alusão à antiga carruagem e ao guia Michelin, disse ao JDD.

O fio condutor destes restaurantes e espaços gourmet é a decoração cuidada, o acolhimento simpático, o ambiente e a boa comida. Como eles dizem muito bem:"Aqui, não há confusão, não há tralalas. Procuramos simplesmente a verdade de um momento partilhado de humanidade, entre as ondas de fumo de um prato que esteve a cozinhar durante horas e o tilintar dos copos de vinho para assinalar o início das festividades. Como amantes da comida, os Bistrots ganham vida com o calor humano dos convidados que recebemos na nossa casa: a sua casa". É tudo uma questão de comer bem e de se sentir bem, e nós não podíamos estar mais de acordo.

O restaurante está situado na antiga estação de Pont de Sèvres, construída para a Exposição Universal de 1889. Esta estação histórica, antiga estação ferroviária em frente ao Musée National de Céramique, que durante vários anos foi utilizada apenas para reuniões da associação, foi agora reactivada.

Este local, que tinha caído em desuso e foi utilizado apenas para algumas reuniões e seminários durante vários anos, foi objeto de uma grande renovação para marcar o seu renascimento. A decoração do restaurante é uma homenagem ao mundo do pólo, mergulhando-o na atmosfera elegante de um clube privado. Objectos vintage contam a história das mais prestigiadas competições de pólo. Desde selas de couro com uma pátina de idade, retratos de cavalos e cães, até aos troféus brilhantes nas prateleiras, este é o cenário.

E para garantir que desfruta da sua refeição aqui, os Bistrots Pas Parisiens chamaram Gilles Goujon, o chefe três estrelas do Fontjoncouse, para criar o menu do novo restaurante do grupo. A cozinha proposta tem um toque tradicional de bistrô, mas com um toque inventivo e refinado.

Imagine uma autêntica cozinha burguesa, inspirada nos produtos da época, para um verdadeiro convite a viajar no tempo e na tradição. Os pratos propostos serão generosos, gourmet e concebidos para serem partilhados, incentivando o convívio em torno de receitas tradicionais. Dos pratos de cozedura lenta à pastelaria intemporal, o objetivo é dar a conhecer a gastronomia francesa, sublimada pela perícia de um chefe excecional.

A ementa, apresentada em forma de tabela e detalhada pelos empregados de mesa, muda todas as semanas. Assim, pode voltar todas as semanas sem se aborrecer. O preço é de 39 euros para entrada + prato principal + sobremesa. Durante a nossa visita, descobrimos a excelente remoulade de aipo com tostas de pancetta e o famoso arenque de batata, precedido por uma sopa da época como amuse-bouche.

Já lhe dissemos que o Bistrot Micheline gosta de partilhar, o que por vezes pode ser restritivo. Não existe um prato único, pelo que terá de escolher um prato principal para ser apreciado por pelo menos duas pessoas. Pudemos escolher entre a Casserole de la mer e o seu molho rouille (uma espécie de Bouillabaisse setoise) ou o Sauté de veau Marengo e o seu arroz pilaf, a nossa escolha final. Generoso e cristalizado, divertimo-nos muito com este salteado.

Para a sobremesa, pudemos escolher entre uma generosa Ile flottante e uma regressiva tarte tatin.

Adoramos o cenário encantador e o ambiente tranquilo, ideal para os amantes ou grupos de amigos, mas menos para as famílias que não têm um menu à sua medida, a não ser que os seus filhos comam tudo, claro. Se quiser descobrir um ambiente invulgar e saborear uma cozinha francesa reconfortante, Sèvres é o sítio certo.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.