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Le Montana by Ticca, restaurante italiano em Saint-Germain

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Le Montana restaurant by Salvatore Ticca
Por My de Sortiraparis · Fotos de My de Sortiraparis · Publicado em 19 de março de 2022 às 15h22
O Montana, um clube mítico em Saint-Germain-des-Près, está a mudar o seu rosto e a sua função. É agora um delicioso restaurante italiano e sardo chamado Montana by Ticca, para o deleite dos amantes da cozinha transalpina.

Montana by Ticca é o restaurante de Nicola Iovine, um italiano de Nápoles, que já dirige dois restaurantes em Paris e que se associou a Salvatore Ticca, o excelente chef sardo de Shardana.

Para lançar esta nova história, Nicola Iovine investiu no Montana, um dos clubes mais chiques e seleccionados de Paris, ao lado do famoso Café de Flore. Decidiu transformar este lugar festivo numa bela trattoria de luxo, tanto chique como elegante.

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O restaurante, redecorado pelo designer de interiores Chantal Jaïs, tem dois andares. O rés-do-chão, que é subjugado, é íntimo, enquanto o primeiro andar, que é um pouco mais espaçoso, pode acomodar uma grande mesa de amigos ou uma grande família. No 4º andar, um telhado confidencial espera-nos desde o início de Abril para mordiscar tapas e beber cocktails enquanto admira a bela vista sobre os telhados de Paris.

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"Em Montana, oferecemos umacozinha italiana de alta qualidade numambiente caloroso", explica Nicola Iovine. "Queremos pôr todos à vontade, não estamos à procura da estrela, queremos apenas vê-la nos olhos dos clientes".

Assim, tudo é dito e feito, acabamos com pratos bonitos e refinados, finamente e elegantemente feitos. Se o garfo é bastante alto, a qualidade está lá e nós divertimo-nos.

Salvatore Ticca tem o prazer de tratar este belo bairro:"Cada região de Itália tem as suas especialidades. Gostaria de ajudar as pessoas a descobri-las e redescobri-las. Não a clássica lasanha, escalope milanês ou pasta carbonara, uma Itália que nem todos conhecem, que nem todos os chefes de cozinha de Paris cozinham .E é verdade que no Montana by Ticca, saímos dos trilhos batidos e fazemos descobertas!

Assim, quando visitámos, pudemos descobrir :

  • Carpaccio di Ricciola, um prato com a assinatura do chef que combina carpaccio de seriole, cebola de murta em doce e azedo, tomate cristalizado, creme de laranja e burrata. Fresco e picante, é um verdadeiro deleite.

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  • Gillardeau Oysters N.2. Ostras frescas que vão surpreendentemente bem com geleia de maçã verde e uma redução de tangerina.

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  • O Parasambene, um prato muito saboroso à base de mitras confitadas e cozidas em Cantonaux e acompanhadas por um bom creme de abóbora e cogumelos ostra.

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  • Os Culurgiones Ogliastrini, estes raviólias de batata que requerem destreza real para serem feitos, não devem ser perdidos. São acompanhados por um bom sumo de vitela e trufas raladas.

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Terminamos com algumas boas sobremesas frescas e gananciosas: o creme de leite com gengibre e frutas vermelhas com um toque de amaretto e a Mousse, um chocolate, azeite e sobremesa de aranzana.

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Em suma, uma bela descoberta a fazer no distrito de Saint-Germain para uma cozinha italiana fora do comum e que não estamos habituados a comer.

Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.

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Informação prática

Datas e horário de abertura
Do 17 de março de 2022

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    Localização

    28 Rue Saint-Benoît
    75006 Paris 6

    Tarifas
    Desserts: €12
    Entrées: €15 - €30
    Plats : €28 - €48
    Menu dégustation : €90

    Idade recomendada
    Para todos

    Site oficial
    montanabyticca.com

    Etiquetas : paris 6, Testé par la rédaction, restaurant pates fraiches guide, salvatore tocca, Montana by Ticca, restaurant saint germain guide, restaurant italien guide, terrasse restaurant italien guide, quartier Saint Germain des Prés, paris
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