Fi'lia, o nosso teste ao restaurante italiano chique e moderno do Pullman Paris Montparnasse

Se é fã de cozinha italiana, talvez tenhamos o endereço ideal para si! Vamos ao Fi'lia, um restaurante italiano no primeiro andar do Pullman Paris Montparnasse, que oferece um menu com os sabores de Itália, mas com um toque mediterrânico. Este é o quarto restaurante do Fi'lia, mas o primeiro na Europa, depois de Nassau, Dubai e Miami.

Tal como as suas irmãs, o restaurante oferece comida simples, preparada na hora,"e um menu que conta uma história real, a história das mulheres ao longo das gerações". Assim que se abrem as portas do restaurante, mergulha-se num ambiente que combina os anos 30 e a Art Déco, acolhedor e simpático. A sua cozinha aberta acrescenta um pouco mais de imersão, oferecendo um show-cooking inebriante.

O menu é obra da chef executiva do Ennismore Group, Sara Aqel, e do chefe de cozinha do restaurante , Alfredo Bellisario, e oferece cozinha italiana com um toque de influência mediterrânica, em três variações: a nonna (avó) com sabores tradicionais italianos, a mamma (mãe) com clássicos revisitados e a figlia (filha) com receitas contemporâneas.

Como é que é no prato? Pratos icónicos, com produtos meticulosamente adquiridos em França e Itália, como focaccia com orégãos, burrata, antipasti como arancini de açafrão e vários carpaccios. Quanto aos pratos principais, a massa é obrigatória: massa parmiggiana, risotto de açafrão, carbonara e trufas, quasi puttanesca, gnocchi e caviar... O suficiente para surpreender os gourmets e os gourmands.

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Os amantes de carne e peixe não ficarão de fora, pois o restaurante também oferece alguns pratos requintados, como a dourada grelhada ou a vitela à milanesa. E para a sobremesa, o "Fi'liamisu" com o seu biscoito caseiro savoiardi, a panna cotta ou a pavlova farão as delícias dos mais gulosos.

Um menu que os redactores puderam experimentar. Para além do apelo estético dos pratos propostos, dignos de um restaurante gourmet, a sua qualidade é inequívoca, da entrada à sobremesa. Para começar, fomos tentados pela burrata com creme Panzanella e espargos, rebentos de rúcula e mousse de azeitona Kalamata, bem como pelos arancini com açafrão, beringela, molho de tomate cherry e mozzarella. Dois pratos muito bons e particularmente equilibrados, para um ótimo começo!

Optámos então pela carbonara de esparguete com trufas e pelo risotto de açafrão. Estes pratos são igualmente bons, nem demasiado fartos nem demasiado leves, com todo o toque mediterrânico que esperamos deste tipo de oferta. Para revisitar estes pratos, estamos lá, sem nos afastarmos muito da versão tradicional: os sabores são simplesmente sublimados, para uma explosão de sabores no paladar.

Claro que terminámos a refeição com um toque de doçura, com uma pavlova e merengue de coco, creme de maracujá, gelado de manga e aneto, e ainda uma panna cotta com molho de fruta da época e crumble de amaretti. Duas sobremesas surpreendentemente pobres em açúcar (sim, apesar do merengue...), e muito subtis, para terminar esta refeição da melhor maneira possível. Um belo endereço, a ser descoberto sem moderação! Vamos reservar uma mesa?