A julgar pelas filas de espera à hora do almoço em frente ao balcão atrás do qual a equipa está ocupada, a chegada do Lazy Su zy ao 5º arrondissement de Paris parecia ser aguardada como o Messias pelos trabalhadores locais na sua hora de almoço e pelos estudantes que procuravam uma boa opção de street food para devorar entre duas aulas na Universidade de Jussieu, a dois passos de distância.
Bingo para o Lazy Suzy, que chegou à capital apenas dois anos depois de ter aberto o seu primeiro endereço em Lille, graças ao impulso de um grupo de gourmets composto por um chefe de cozinha, um padeiro, dois talhantes e dois entusiastas da street food. É a combinação perfeita para concretizar este projeto 100% street food, com uma única ideia em mente: revisitar os grandes clássicos da street food americana, os hambúrgueres e as sanduíches, através da tradição do BBQ à moda do Texas.
E quando se pensa em BBQ, pensa-se em fumeiro de lenha natural! É a forma perfeita de fumar essas deliciosas carnes durante horas a fio, depois de as marinar e massajar com uma mistura de especiarias que a equipa mantém em segredo. No Lazy Suzy, chi va piano, va sano, utiliza-se a técnica low&slow, um método de cozedura muito lento e suave que permite que as carnes revelem todos os seus aromas sem os apressar, dando à carne um sabor delicado a fumado.
As receitas do menu incluem o beef burger (12,50 euros), comcarne de vaca desfiada, molho tártaro, cebola frita e pickles de pepino; o green pulled pork burger (12,50 euros), com carne de porco fumada e marinada, molho agridoce, sucrina, guacamole e pickles de cebola roxa; ou o smoky veggy (€12,50), destinado a vegetarianos mas que poderia fazer inveja a muitos outros, com a sua scamorza fumada, creme de azeitona, beringelas grelhadas e tomates secos ao sol, metidos entre duas fatias de pão da quinta.
Por nosso lado, adorámos o pulled pork burger (10€), o clássico da casa, com carne de porco fumada desfiada na perfeição, molho barbecue, salada de repolho e pickles de pepino, além de uma boa dose de queijo raclette como opção, oferecida com todos os hambúrgueres. E porque o diabo está nos pormenores, La Maison faz questão de confecionar todos os seus molhos internamente, assim como todos os pickles que condimentam os hambúrgueres.
Para acompanhar estes generosos hambúrgueres, nada como a pura tradição liliana das batatas fritas. É simples: para manter o mesmo nível de qualidade do seu endereço parisiense, o Lazy Suzy manda vir batatas de Hauts-de-France todas as manhãs. Estas são depois imersas em dois banhos de óleo sucessivos para uma crocância máxima! Também aqui, são os pormenores que nos conquistam: a maionese caseira e as ervas provençais generosamente polvilhadas sobre as batatas fritas.
E se se sentir malandro, pode até optar pelas batatas fritas de porco desfiado (12€), cobertas com carne de porco desfiada, salada de repolho e pickles. A escolha é sua!
Localização
Suzy preguiçosa
119B Rue Monge
75005 Paris 5
Site oficial
lazysuzy.fr
