Disco Burgers: testámos um hambúrguer que não vai querer perder a dois passos de Pigalle

No animado bairro de Pigalle, em Paris, as tendências culinárias estão constantemente a nascer e a reinventar-se. Nos últimos anos, os hambúrgueres esmagados têm vindo a fazer furor na cena parisiense. Estes hambúrgueres são esmagados enquanto cozinham, libertando uma sinfonia de sabores. Então, que melhor maneira de dar um toque de disco a esta tendência quente? É o que propõe a Disco Burgers, uma cadeia do 9º distrito de Paris, a partir de julho de 2023, com um hambúrguer surpreendente... E com razão: é completamente selado, como um chinelo (exceto que é um hambúrguer!).

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Ao leme deste novo conceito estão dois amigos de infância: Louis e Augustin. Estes dois entusiastas, com formação em finanças e em hotelaria e restauração, respetivamente, inspiraram-se numa ideia coreana inovadora e aplicaram-na à sua sanduíche preferida, o hambúrguer. Depois de terem começado em 2022 com stands em eventos de empresas e festivais, o seu conceito Disco Burgers está agora a ganhar uma nova dimensão. Um hambúrguer que nos faz lembrar uma especialidade taiwanesa, o Wheel Cake, que pode ser saboreado no 2D Atelier em Paris, por exemplo.

Entre no antro Disco Burgers, na rue de Douai, 26, no 9º arrondissement, e deixe-se levar pela atmosfera funky. A decoração é uma deliciosa mistura de elementos retro e modernos, com um toque cintilante de purpurina. Para acompanhar o seu hambúrguer, uma seleção de cervejas e sidras escolhidas a dedo está disponível para os amantes da comida.

O que distingue o Disco Burgers é o pão de brioche ligeiramente doce, tostado e prensado com uma máquina especial. Diga adeus às coberturas e aos molhos que pingam. Os hambúrgueres são concebidos de forma a encerrar todos os ingredientes no seu interior para uma explosão de sabor na boca.

O menu é variado. O clássico"Bee Cheese" com carne de vaca, cheddar, cebola, tomate, pickles e molho caseiro é imperdível. Para os que procuram um toque italiano, o"Italo Disco", com caviar de beringela, stracciatella, tomate e courgettes marinadas, fará as delícias do paladar.

As dietas alternativas não são esquecidas. Os vegetarianos ficarão encantados com duas receitas de legumes. Quanto aos carnívoros, vão adorar a"Disco Delit", uma sanduíche criada em colaboração com a loja de sanduíches Délit e disponível a partir de 14 de novembro de 2023. É composta por frango assado caseiro com maionese de paprika fumada, sementes de mostarda e pickles de cebola roxa.

O nosso teste do Disco Burger :

Este é um endereço que os editores obviamente testaram para si. E não vamos mentir, ficámos agradavelmente surpreendidos com o hambúrguer, que está anos-luz à frente do que outras cadeias podem oferecer. Aqui, os hambúrgueres são estranhamente leves, nada pesados para o estômago, de tal forma que se podem comer dois. Quanto aos hambúrgueres, ficámos tentados pelo Bee Cheese, na sua versão de carne, mas também na sua versão vegetariana. Dois hambúrgueres bem equilibrados e com sabores super interessantes, com tudo o que gostamos num hambúrguer: carne tenra cozinhada na perfeição, a acidez dos pickles realçada pela cebola e o tomate que dá um pouco de frescura.

A versão vegetariana é igualmente saborosa, com a carne substituída por um hambúrguer caseiro de vegetais. Mas o melhor das criações do Disco Burger é que a sanduíche é completamente selada, o que facilita a sua ingestão. Já lá vai o tempo em que todos os toppings desapareciam quando se mordia o hambúrguer: aqui, tudo fica no sítio, pelo menos durante as primeiras dentadas. Como acompanhamento, para variar das batatas fritas (que a casa também oferece), optámos por pedaços de pão de brioche fritos em óleo e acompanhados por uma stracciatella a derreter. Nada é desperdiçado no Disco Burger!

E na sobremesa, fomos tentados pelo biscoito de café, surpreendente no paladar, mas muito agradável e estranhamente pobre em açúcar. Em suma, o Disco Burger é um ótimo local no 9º arrondissement, que faz uma mudança em relação aos restaurantes de hambúrgueres mais "tradicionais". Ideal para um almoço take-away quando o tempo está bom... ou para relaxar no mundo disco do restaurante nos dias frios e chuvosos de inverno. Não espere mais!

Disco Burgers é a nova pepita do bairro Pigalle. Com o seu inovador pão torrado, o seu ambiente borbulhante e o seu menu tentador, é uma verdadeira ode à boa comida... Então, por que não aparecer para uma visita?