Moemachi, uma pequena loja de takoyaki no Pathway

Embora não seja a especialidade japonesa mais conhecida ou mais difundida em Paris, os takoyaki são, no entanto, uma iguaria de eleição na cozinha japonesa. Significando literalmente "polvo grelhado", os takoyaki são pequenos bolinhos de massa de consistência semelhante à massa de panqueca, recheados com pedaços de polvo.

No lado Sentier da cidade, Moemachi abriu recentemente as portas da sua pequena loja com decoração pop e prateleiras cheias de figuras. A decoração kawaii é inegavelmente original, chamando a atenção dos curiosos e dos fãs já conquistados pela onda de manga e anime na cultura popular nos últimos dez anos.

Originalmente, o takoyaki era o prato de comida de rua por excelência na região de Osaka. De facto, é um verdadeiro espetáculo ao ar livre, uma vez que as pequenas bancas de rua que o servem, chamadas yatai, têm uma placa de cozedura ao ar livre, uma forma ideal de atrair clientes e de garantir a frescura destes pequenos bolinhos, comidos acabados de sair da forma por 3, 6 ou mesmo uma dúzia.

É uma tradição que se perdeu com a chegada do takoyaki à capital, mas que ainda se mantém em alguns restaurantes nipo-parisienses, e o Moemochi é um deles. Não é de estranhar, portanto, que os transeuntes com os estômagos esvaziados pela fome fiquem intrigados com a preparação meticulosa destes minúsculos bolinhos, em que a massa é vertida em moldes redondos, coberta com pedaços de polvo (demasiado pequenos, para o nosso gosto, no Moemochi), e depois virada de forma graciosa com uma longa e fina pá de madeira.

Apesar de não ser muito rico em polvo, os sabores e texturas do takoyaki do Moemochi são, no entanto, verdadeiros takoyaki japoneses, cobertos com um molho semelhante ao molho okonomiyaki, maionese japonesa e lascas de katsuobushi, o famoso bonito seco, cujo ballet é sempre um prazer de assistir.

Na ementa deste pequeno boui-boui há outro prato de comida de rua invulgar, para ser comido com os dedos: o sushi inari, uma espécie de bola de arroz coberta com uma escolha de carne de porco seca agridoce, carne de vaca (surpreendentemente servida fria, que pena), e rodeada por uma pele de tofu frito para a manter no lugar e dar sabor.

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Quanto ao resto do menu do Moemachi, ramen, katsudon e outros pratos com molho, será melhor visitar os restaurantes japoneses da rue Saint-Anne, que oferecem pratos mais refinados e melhor executados por um preço semelhante.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.