Comer um bom ramen em Paris tornou-se uma verdadeira busca para aqueles que procuram um caldo saboroso, noodles caseiros e recheios generosos. Em cada tigela encontra-se um saber ancestral que tem as suas raízes na história japonesa, adaptando-se por vezes aos gostos locais.
Prato emblemático da gastronomia japonesa, o ramen é uma sopa de macarrãoreconfortante que pode ser saboreada quente ou fria, tanto no verão quanto no inverno. Originalmente, em meados do século XIX, o ramen era consumido nos portos comerciais japoneses, preparado por cozinheiros e estivadores chineses. Posteriormente associado ao dashi e ao molho de soja, o ramen como o conhecemos hoje tornou-se um prato popular em todo o mundo.
Existem infinitas receitas de ramen, cada uma com as suas próprias características e sabores. Na maioria das vezes, esta sopaé composta por carne de porco e ovos marinados em soja, vegetais verdes e algas, especiarias e condimentos como o wasabi. O caldo, um elemento muito importante no ramen, pode ser feito à base de frango, porco, peixe ou vegetais, frequentemente aromatizado com miso ou soja. Quanto ao macarrão, geralmente é feito de trigo, mas também existem variantes com macarrão de arroz ou soba, um macarrão de trigo sarraceno.
Hoje, vários bairros da capital, especialmente aqueles localizados ao redorda Ópera e da rue Sainte-Anne, abrigam estabelecimentos especializados nessa sopa extremamente reconfortante. Do tonkotsu ramen, famoso por seu caldo rico à base de ossos de porco, ao shoyu ramen, mais leve com seu molho de soja, cada estabelecimento oferece suas próprias variações e guarda cuidadosamente seus segredos de preparação.
Se procura uma refeição completa e reconfortante, basta escolher entre estes bons endereços!
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TAKESAN Donabe Ramen, o primeiro Donabe Ramen em França
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