Yatai Ramen, o restaurante japonês de ramen no 8º arrondissement

O Yatai Ramen é um bom restaurante de ramen no 8º arrondissement de Paris, a dois passos dos Champs-Élysées, que não deixará ninguém indiferente. Um chefe diplomado pelo Instituto Paul Bocuse e com experiência em restaurantes com estrelas Michelin, um restaurante com uma decoração deslumbrante para as futuras refeições e uma comida 100% caseira, não faltam motivos para seduzir o paladar.

Dirija-se ao número 127 da rue du Faubourg Saint-Honoré, no 8º arrondissement, a dois passos da estação de metro Saint-Philippe du Roule, para descobrir o Yatai Ramen, um novo restaurante de ramen com muitas tentações.

Este novo restaurante, inaugurado há pouco mais de um mês, apresenta uma decoração de belo design com um toque japonês. Luminárias, um balcão de madeira e louça bonita esperam-nos para a próxima reabertura do serviço de mesa.

Mas pode optar pelo terraço em frente ao restaurante.

Yatai Ramen (que significa "balcão" em japonês) é a história de James Shi, um cozinheiro formado no Instituto Paul Bocuse e que trabalhou em estabelecimentos com estrelas Michelin (fez a sua formação na Ramen School Rajuku), e da sua irmã Vanessa, uma licenciada em gestão que conhece o negócio da restauração por dentro e por fora depois de ter gerido vários grupos franceses. Ambos adoram a cozinha japonesa, nomeadamente o ramen, desde crianças, pelo que decidiram criar o seu primeiro restaurante juntos.

O que é que temos na ementa? Cozinha 100% caseira para uma experiência culinária de qualidade! A ementa parece clara e curta, típica de uma ementa caseira, pelo que é um bom começo.

No menu, gyozas caseiras de porco ou vegetarianas servidas em embalagens de 5. Estaladiços e saborosos, com uma bela apresentação e um tuile estaladiço, nós adoramos!

De seguida, gostamos da porção de Donburi como entrada, carne de porco marinada e daikon, que acaba por ser bastante recheada. O Donburi é um prato tradicional japonês que consiste numa grande tigela de arroz com todo o tipo de coberturas por cima.

Depois é a vez do ramen, que tem duas versões à escolha: o tradicional ramen de porco e o ramen de frango do momento. Como já foi referido, tudo é caseiro, desde a massa ao caldo feito com carne de porco Tonkotsu cozinhada em lume brando e temperado com sal shio de Guérande, molho de soja reformulado ou miso, a pasta de soja fermentada.

O prato tradicional é confeccionado com fatias de carne de porco chashu, ovo orgânico fresco marinado, menma de bambu e folha de nori.

O Ramen do momento era composto por fatias de frango macio e espargos frescos.

Por fim, há as sobremesas. Por uma vez, ficámos encantados por encontrar sobremesas verdadeiras que eram um pouco diferentes dos mochis gelados que se vêem por todo o lado. Adoramos o fondant de chocolate matcha com um centro escorrido e o ananás assado, infundido com baunilha e gengibre e servido com um crumble e creme Isigny. Uma forma perfeita de terminar uma refeição.