O famoso Top Chef David Gallienne está a lançar um novo espaço gourmet chamado Label Broche no coração das novas Tables du Gourmet no primeiro andar das Galerias Lafayette Gourmet em Paris. A ideia deste restaurante não é deslumbrar os clientes com uma cozinha gourmet inovadora, mas sim oferecer uma boa cozinha francesa com pratos tradicionais e reconfortantes num ambiente moderno de troquet.
David Gallienne, conhecido pelo seu restaurante com estrela Michelin Le Jardin des Plumes, em Giverny (Eure), tornou-se conhecido do público quando ganhou a 11ª temporada do Top Chef em 2020. Inaugurado no final de Abril de 2023, o Label Broche é um espaço dedicado à cozinha de churrasco no coração das Galerias Lafayette Le Gourmet (Paris IXe).
A ementa do Label Broche inclui produtos da Normandia, um testemunho da qualidade da região que David tanto ama.
Na ementa:
Entradas:
Assador:
Acompanhamentos:
Sobremesas: Teurgoule
O chefe quis repetir aqui a experiência do frango assado ao almoço de domingo no Label Broche, acompanhado de um gratinado dauphinois ou de legumes grelhados, fazendo lembrar as refeições em casa das nossas avós.
Gostámos das entradas bem temperadas e o frango estava ao mesmo tempo firme e a derreter na boca, sinal de boa qualidade e boa confecção. O entrecosto grelhado estava na ementa do dia e adorámos a sua fusão, acompanhado de um excelente gratinado dauphinois.
Recomendamos a tarte tatin, que chega ainda quente com um pouco de natas, e o Teurgoule, um arroz doce normando, ideal para os amantes da canela.
Orestaurante tem 30 lugares e está aberto 7 dias por semana,sem parar. Os pratos podem ser consumidos no local ou levados para casa. Dependendo da estação e da oferta, o menu Label Broche oferece pratos do dia que vão desde o leitão à perna de borrego, todos cozinhados em duas magníficas assadeiras de cobre.
Para recordar, David Gallienne é um apaixonado pela partilha e pela transmissão da sua cozinha. Já lançou duas carrinhas de comida na Normandia, abriu uma charcutaria em Vernon e uma escola de culinária em Giverny, onde as pessoas podem aprender a cozinha francesa um fim-de-semana por mês. Publicou também um livro com 90 receitas do seu restaurante com estrela Michelin e do programa de televisão Top Chef, e aparece todos os sábados de manhã no programa "Le goût des rencontres" na France 3 Normandie.
Iniciado como aprendiz aos 14 anos, David Gallienne rapidamente se tornou conhecido após ter representado a França nas Olimpíadas das profissões no Japão em 2007. Em seguida, entrou para o restaurante Le Manoir du Lys, de Franck Quinton, com estrela Michelin, em Bagnoles-de-l'Orne (Orne), onde permaneceu durante dez anos, acabando por se tornar segundo chefe. Antes de se juntar a Éric Guérin como chefe no Jardin des Plumes em Giverny, onde é co-proprietário desde 2020, foi chefe executivo no L'Origine em Rouen.
Label Broche é o novo endereço gourmet a descobrir para saborear a autêntica cozinha francesa. Se gosta de frango e de carnes assadas sem adornos, o novo local de David Gallienne é para si. Está na altura de fazer uma pausa gourmet?
Datas e horário de abertura
Do 27 de abril de 2023
Localização
Galerias Lafayette Gourmet
35 Boulevard Haussmann
75009 Paris 9
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
Entrées: €8
Fromage et desserts: €9
Plat: €19
Menu entrée + poulet + garniture + dessert: €26
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
gourmet.galerieslafayette.com
