Addommé: o nosso teste ao saboroso restaurante napolitano do bairro do Marais, em Paris

Os amantes de pizza dirigem-se ao Addommé, um novo endereço napolitano situado perto da Place des Vosges, no 3º arrondissement de Paris. Este endereço imperdível promete uma viagem gastronómica a Nápoles, sem deixar o charme do Marais. Nós experimentámos e contamos-lhe tudo!

Enquanto o Marais está constantemente a fervilhar com novas tendências culinárias, um belo endereço napolitano veio para iluminar este bairro emblemático. A dois passos da Place des Vosges, no número 41 da rue des Tournelles, o Addommé, ou"a minha casa" em napolitano, abriu as suas portas em junho de 2022 e espera por si para descobrir a sua cozinha requintada e as suas belas pizzas.

No centro desta iniciativa está o pizzaiolo Matteo Caprioli, cujo talento já deslumbrou grandes capitais como Zurique, Amesterdão e Londres. Depois de ter passado com sucesso pela Big Mamma e pela Daroco, aos 29 anos decidiu lançar-se na sua própria aventura, fiel às suas raízes napolitanas.

Addommé não se limita a tratar o paladar. O ambiente caloroso, quase familiar, acompanha a playlist, elaborada com malícia. Um restaurante de bairro que não se toma por aquilo que não é e que surpreende pela qualidade da sua cozinha e pela frescura dos seus produtos. Quanto à carta de vinhos, oferece uma viagem enológica maioritariamente natural e biodinâmica, vinda diretamente de Itália!

A verdadeira estrela do espetáculo é, evidentemente, a pizza napolitana, que exige um trabalho artesanal altamente especializado. A massa, fermentada entre 36 e 48 horas, é feita com farinhas italianas prensadas a frio, prometendo uma textura macia e de fácil digestão. Deixe-se tentar pelo resto do menu de pizzas, que é igualmente tentador!

Para os amantes dos sabores autênticos, Matteo surpreende com sete receitas originais em cada estação, honrando ao mesmo tempo os clássicos intemporais. E para os que procuram variedade, há gnocchi cozinhado no forno e antipasti. Os vegetarianos e veganos não são esquecidos, com opções cuidadosamente preparadas.

É impossível terminar com uma nota doce sem mencionar o Tiramisu de Matteo revisitado, mais leve mas igualmente delicioso, bem como a colaboração com a pastelaria Brigat para sobremesas ainda mais irresistíveis. O tiramisu é também o resultado desta colaboração, com a pastelaria Brigat a oferecer uma bela receita de creme leve em vez do tradicional mascarpone. Note-se também que cada ingrediente é meticulosamente selecionado, como a farinha de Molino Vigevano ou os tomates do Vesúvio.

O nosso teste do restaurante Addommé :

Uma cozinha que os redactores testaram. Assim que se entra no Addommé, sente-se logo em casa: o espaço é simples e acolhedor, sem complicações, e é exatamente disso que gostamos! Para algo mais íntimo, a sala de jantar da cave é particularmente bonita e fará as delícias dos amantes do ar fresco, ideal para o verão.

No menu, fomos tentados por duas pizzas: a Parma Show, feita com molho de tomate, presunto de Parma, burrata e manjericão, e aOrange diabolique, feita com creme de abóbora, Provola (um queijo da Campânia ligeiramente fumado), Spianata (carnes frias tradicionais da Calábria, salsicha seca com especiarias) e azeitonas pretas. Dois pratos saborosos e não muito pesados (fáceis de terminar, exceto para estômagos pequenos, claro).

Quanto às sobremesas, os dois sucessos da casa: oAddomisù (tiramisù caseiro) e a Focaccia com creme de pistáchio. O tiramisù é uma boa promessa, com o mascarpone substituído por um creme leve, o que faz com que seja uma sobremesa bastante leve (mas é um tiramisù, por isso também não é demasiado leve...), ideal para terminar uma refeição saudável. A focaccia vai levá-lo ao sétimo céu, especialmente se for um amante de pistácios! Em todo o caso, adorámos. Note-se que o creme de pistáchio é surpreendentemente baixo em açúcar, o que é bom, pois não nos faz crescer água na boca.

Por isso, se estiver na zona, este é um sítio saboroso para ir.

No Addommé, a autenticidade e a qualidade estão no centro de cada prato, prometendo uma experiência inesquecível. Então, vamos reservar uma mesa?

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