Alan Geaam não tem paragens! Depois de ter aberto o seu restaurante gourmet com estrela Michelin, o Qasti Bistrot, o Qasti Shawarma & Grill, o Saj, o seu balcão de galettes libanesas, e finalmente a sua mercearia Le Doukane, o chefe parte agora para uma nova aventura com a inauguração de um novo endereço, ainda a dois passos dos anteriores - será que a rue Saint-Martin deve finalmente passar a chamar-se rue Alan Geaam?
No Faurn, Alan Geaam continua a honrar os pratos da sua infância: "Voltamos 35 anos atrás, a Tripoli, a cidade onde cresci, com os seus ruídos, os seus cheiros, o seu souk. É neste souk que gosto de passear durante horas: está cheio de tesouros culinários. Entre eles, um faurn, "forno" em libanês. É a estrela do restaurante, um lugar ao mesmo tempo tradicional e respeitador das receitas autênticas, mas também caloroso e moderno, à imagem do nosso querido 3º arrondissement de Paris", explica o chefe com estrela Michelin.
De manhã, à tarde e à noite, no local ou para levar, os gourmets e os curiosos podem descobrir especialidades diretamente do Líbano: pita, kaake e pães tradicionais com recheios. Mas a estrela do menu é, sem dúvida, o man'ouché, uma galette tradicional libanesa não muito distante da pizza, que se apresenta numa dúzia de receitas diferentes em Faurn.
Disponíveis a preços baixos, entre 4,50 e 14 euros, os man'ouchés de Alan Geaam são tão deliciosos como intrigantes - trata-se de uma especialidade libanesa ainda pouco conhecida em Paris. O tradicional man'ouché com zaatar custa 4,50 euros, o (muito) generoso man'ouché real, recheado com halloumi e zaatar, custa 9,90 euros, e o man'ouché lahm bi ajin, com carne picada picante, que não é de todo seco, custa 9 euros.
Embalados pelo cheiro a zaatar que paira no ar, estes originais hambúrgueres, alguns muito finos e estaladiços, com um recheio por cima, outros, pelo contrário, são recheados por dentro e muito gordos, são uma delícia. Todos são confeccionados na hora na cozinha aberta e cortados ao balcão.
São servidos com um húmus sedoso, labneh (€8) com azeitonas Taggiasche e mezzés tradicionais (€4,90), antes de terminar com uma babka com canela (€3,90), flor de laranjeira e casca de laranja (€4,10) ou tâmara e chocolate (€4,50). Para o pequeno-almoço, Faurn propõe um pequeno-almoço à libanesa (19,50 euros), composto por uma bebida quente, man'ouché e ovos estrelados.
O suficiente para levar o seu paladar numa viagem a qualquer hora do dia!
Localização
Pizzaria libanesa Faurn
212 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Site oficial
linktr.ee
