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Qasti Green, o restaurante libanês vegetariano de Alan Geaam

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Por Manon de Sortiraparis · Fotos de My de Sortiraparis · Publicado em 15 de dezembro de 2023 às 15h33
Em janeiro de 2024, o chefe Alan Geaam, galardoado com uma estrela Michelin, abrirá um novo restaurante (mais um!) dedicado à cozinha libanesa 100% vegetal.

Todos os anos há uma nova abertura deAlan Geaam, e 2024 não será exceção. Em janeiro de 2024, o chefe com estrela Michelin abrirá o Qasti Green, um restaurante libanês totalmente vegetariano na gourmet Rue des Jeûneurs. Seguindo os passos do Qasti, e com o mesmo desejo de reviver as suas memórias de infância dos mercados do Líbano, Alan Geaam está a escrever este novo capítulo como uma ode às plantas, das paredes ao teto, passando pelo prato.

Para o conseguir, o chefe rodeou-se de Zeinab Hachem, a sua sobrinha que treina há 5 anos e que irá cozinhar no Qasti Green. Juntos, criaram uma cozinha vegetariana que é simultaneamente deliciosa e convivial, tal como em casa, combinando tradição e criatividade.

Em ambos os menus, ou aos domingos no brunch buffet, o Qasti Green privilegia os mezzés vegetarianos (labneh fresco com azeitonas Kalamata acompanhado de couve frita; fatayers com espinafres e pinhões) e outros pratos essenciais da cozinha libanesa, com um toque vegan.

O shawarma transforma-se em shawarma de aipo, cogumelos e halloumi; o kebbeh transforma-se em abóbora, espinafres ou beterraba; as almôndegas de daoud bacha transformam-se em bolas de lentilhas, amêndoas, bulgur e legumes aromatizadas com especiarias kefta.

Mouhalabieh com toranja, gelado de achta com flor de laranjeira e pistácios esmagados do Bachir's, ou o tradicional kneffeh completam o menu. Está a ficar verde?

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Informação prática

Localização

41 Rue des Jeuneurs
75002 Paris 2

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No coração do palácio Le Meurice, o restaurante Le Dali e a sua decoração imponente, concebida por Philippe Starck, convidam-no a relaxar e a mimar-se, sem complicações. O chefe Clémentine Bouchon serve uma cozinha francesa sazonal, intercalada com os grandes clássicos da gastronomia francesa, rematada por uma farândola de pastelaria do chefe Cédric Grolet.
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No coração do palácio Le Meurice, o restaurante Le Dali e a sua decoração imponente, concebida por Philippe Starck, convidam-no a relaxar e a mimar-se, sem complicações. O chefe Clémentine Bouchon serve uma cozinha francesa sazonal, intercalada com os grandes clássicos da gastronomia francesa, rematada por uma farândola de pastelaria do chefe Cédric Grolet.
Galeries Lafayette Le Gourmet, a praça de alimentação obrigatória em Paris Haussmann
A Galeries Lafayette Le Gourmet é o local ideal para descobrir as especialidades das várias marcas culinárias da capital. Uma boa notícia para os gourmets, que podem desfrutar dos deliciosos balcões e prateleiras desta versão XXL da delicatessen.
Under the Sea, o primeiro restaurante imersivo em Paris da Ephemera que nos leva para o fundo do mar
Under the Sea é o nome do primeiro restaurante imersivo de Paris. Um conceito invulgar e acessível imaginado pelo grupo Ephemera. Dirija-se ao 13º arrondissement, no coração de uma sala escondida na Bibliothèque MK2, para uma experiência original durante uma refeição.
Le Procope: redescobrir o café mais antigo de Paris
Conhece o Procope, o café mais antigo de Paris? É, sem dúvida, um dos melhores restaurantes da capital e está classificado como Monumento Histórico. Vamos fazer-lhe uma visita guiada à sua história, à sua ementa e às suas novidades.
O Tout-Paris no Cheval Blanc Paris ganha a sua 1ª estrela Michelin
Le Tout-Paris, o restaurante sublime que governa a capital, foi galardoado com a sua primeira estrela Michelin. Situado no 7ᵉ andar do Cheval Blanc Paris, com um terraço com uma vista deslumbrante sobre o Sena e os monumentos emblemáticos da capital, poderá descobrir a bela cozinha francesa contemporânea de William Bequin, generosa e bem dominada.
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No coração do palácio Le Meurice, o restaurante Le Dali e a sua decoração imponente, concebida por Philippe Starck, convidam-no a relaxar e a mimar-se, sem complicações. O chefe Clémentine Bouchon serve uma cozinha francesa sazonal, intercalada com os grandes clássicos da gastronomia francesa, rematada por uma farândola de pastelaria do chefe Cédric Grolet.
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Le Procope: redescobrir o café mais antigo de Paris
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Le Tout-Paris, o restaurante sublime que governa a capital, foi galardoado com a sua primeira estrela Michelin. Situado no 7ᵉ andar do Cheval Blanc Paris, com um terraço com uma vista deslumbrante sobre o Sena e os monumentos emblemáticos da capital, poderá descobrir a bela cozinha francesa contemporânea de William Bequin, generosa e bem dominada.
Bouillon Chartier, o bom endereço económico em frente à estação Gare de l'Est
Boas notícias para a sua carteira: o Bouillon Chartier acaba de abrir em frente à Gare de l'Est. Na ementa, como de costume, clássicos do bistrô francês (muito) acessíveis.
Le Café de la Paix: o sublime restaurante histórico de Paris com um cenário renovado
O Café de la Paix, este restaurante mundialmente famoso listado como Monumento Histórico, é sem dúvida um dos mais belos restaurantes de Paris. O emblemático restaurante parisiense, idealmente situado na magnífica Place de l'Opéra, acolhe-o desde a sua renovação nos seus dois espaços luminosos e arejados, inteiramente redesenhado pelo arquitecto Pierre-Yves Rochon em 2021.
Yuxiangting: o restaurante de fondue chinês para desfrutar sozinho ou com amigos
O Yuxiangting é um restaurante de fondue chinês onde só se pode comer. A ideia: não precisa de estar com várias pessoas para desfrutar de um fondue chinês em paz e sossego. O restaurante oferece um fondue só para si, num restaurante futurista.
Bistro V: um restaurante semi-gastronómico com ópera no 5º arrondissement de Paris
Este restaurante semi-gastronómico faz as delícias dos parisienses há muitos anos no Boulevard du Port Royale, no 5º arrondissement. O Bistro V propõe um menu único de 6 pratos com uma escolha de prato principal para descobrir a cozinha semi-gastronómica. Reserve já o seu menu
Le Café de l'Homme: o restaurante do terraço do Trocadéro com uma vista deslumbrante para a Torre Eiffel
O Café de l'Homme tem, sem dúvida, uma das mais belas vistas da Torre Eiffel. Partimos à descoberta deste restaurante, cujo terraço oferece uma vista deslumbrante sobre o Trocadero e a Dama de Ferro.
Bouillon Julien, um dos melhores restaurantes de Paris em modo económico
Le Bouillon Julien, uma joia da Arte Nova em Paris, oferece uma experiência culinária acessível durante todo o ano. Descubra a sua história e o seu menu económico.
Bouillon Pigalle, grandes clássicos franceses a preços baixos
Do meio-dia à meia-noite, o Bouillon Pigalle serve os grandes clássicos da cozinha de bistrô a preços baixos. É o local ideal para quem tem um orçamento limitado.
Le Dali, o elegante restaurante gastronómico do Le Meurice, que serve cozinha francesa requintada
No coração do palácio Le Meurice, o restaurante Le Dali e a sua decoração imponente, concebida por Philippe Starck, convidam-no a relaxar e a mimar-se, sem complicações. O chefe Clémentine Bouchon serve uma cozinha francesa sazonal, intercalada com os grandes clássicos da gastronomia francesa, rematada por uma farândola de pastelaria do chefe Cédric Grolet.
Galeries Lafayette Le Gourmet, a praça de alimentação obrigatória em Paris Haussmann
A Galeries Lafayette Le Gourmet é o local ideal para descobrir as especialidades das várias marcas culinárias da capital. Uma boa notícia para os gourmets, que podem desfrutar dos deliciosos balcões e prateleiras desta versão XXL da delicatessen.
Under the Sea, o primeiro restaurante imersivo em Paris da Ephemera que nos leva para o fundo do mar
Under the Sea é o nome do primeiro restaurante imersivo de Paris. Um conceito invulgar e acessível imaginado pelo grupo Ephemera. Dirija-se ao 13º arrondissement, no coração de uma sala escondida na Bibliothèque MK2, para uma experiência original durante uma refeição.
Le Procope: redescobrir o café mais antigo de Paris
Conhece o Procope, o café mais antigo de Paris? É, sem dúvida, um dos melhores restaurantes da capital e está classificado como Monumento Histórico. Vamos fazer-lhe uma visita guiada à sua história, à sua ementa e às suas novidades.
O Tout-Paris no Cheval Blanc Paris ganha a sua 1ª estrela Michelin
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