No 13º arrondissement de Paris, um dos mais importantes centros de culinária asiática, descubra o novíssimo Bêp Viêt, um restaurante vietnamita que acaba de abrir na Rue Caillaux, a dois passos da estação de metro Maison Blanche. Instalado numa antiga fábrica de cerveja, o restaurante apresenta uma decoração típica vietnamita, com vime, bambu e persianas verdes a criar o ambiente.
Devemos o Bêp Việt a um trio de restauradores que já nos fazem as delícias nos seus conhecidos espaços gourmet, como o excelente Ngoc Xuyen Saigon, que faz honra ao Phở, Didi Saigon ou Q Bar, o restaurante tailandês do 11º arrondissement. Pascal, o proprietário do Ngoc Xuyen Saigon, estava na altura a fazer uma viagem ao Vietname e apaixonou-se por um restaurante vegetariano que tinha acabado de experimentar. Decidiu então lançar esta nova aventura para revelar todos os tesouros da cozinha vegetariana vietnamita. Passou um mês a treinar no local para aprender as receitas e as subtilezas.
Talvez não o saiba, mas a cozinha vegetariana está profundamente enraizada na cultura vietnamita. No Vietname, é comum comer comida vegetariana no primeiro e no décimo quinto dia de cada mês lunar, principalmente por razões religiosas e budistas. Algumas pessoas também o fazem para realizar um desejo, decidindo comer vegetariano durante um determinado período de tempo. Atualmente, a tendência para uma alimentação saudável aumentou a popularidade dos pratos vegetarianos. O consumo de pratos vegetarianos está a ter um verdadeiro sucesso no Vietname, com cada vez mais pessoas a optarem por uma alimentação vegetariana para a sua saúde em qualquer altura do mês. É uma tendência que também se verifica em França e que levou os acólitos a embarcarem nesta aventura.
Ainda a dar os primeiros passos, o restaurante tem um pequeno menu com pratos típicos vietnamitas. Há saladas de couve e de flor de bananeira, bem como rolinhos primavera com cogumelos e legumes ou tofu e erva-limão. Estes rolinhos são servidos com um molho vegetariano nuoc mam feito de ananás fermentado. É um verdadeiro abre-olhos. Bánh cuốns, as famosas panquecas de arroz vietnamitas, são guarnecidas com cogumelos e tofu marinado caseiro, rodeadas por um paté vietnamita vegetariano.
Quanto ao prato principal, não deixe de provar o famoso pho , com o seu caldo excecional. De olhos fechados, vai encontrar todos os sabores de um caldo tradicional, mas feito apenas com especiarias e legumes, aipo e cebola. O tofu marinado e os cogumelos shitake substituem a carne. Os bolinhos não nos convenceram muito, mas dizem-nos que a receita ainda está a ser aperfeiçoada. Também gostamos do Bo Bun, cujos rolinhos de ovo estaladiços não são páreo para as versões com carne.
Quanto às sobremesas, há o clássico Chẽ com milho, feijão branco ou tarô. Não é a sobremesa de 3 cores do menu que nos interessa, mas sim a de 7 cores! Adoramos a guarnição de durião. Uma delícia para os conhecedores ou para os não iniciados, tudo depende... Também adoramos o batido de graviola, com o seu sabor perfumado e picante. Boa textura, não demasiado doce, gostamos.
Naturalmente, como o restaurante não tem carne, está perfeitamente adaptado aos consumidores Halal e Kosher. Note-se também que praticamente todo o menu é vegan; quando o visitámos, apenas o prato do dia tinha ovos.
Em Paris, nem sempre é fácil comer comida vietnamita sem carne, e é frequentemente no templo que as pessoas acabam por ir parar. Este restaurante oferece uma alternativa saborosa. Permite também aos vegetarianos afastarem-se das saladas e dos pratos mais tradicionais que lhes são familiares e mergulharem nos sabores da Indochina. Então, porque não levar o seu paladar a novos horizontes neste novo restaurante no 13º arrondissement?
Datas e horário de abertura
De 15 de março de 2024 a 31 de dezembro de 2027
Localização
Bêp Việt végétarien - restaurante Paris 13e
14 Rue Caillaux
75013 Paris 13
Tarifas
Desserts: €7 - €11
Entrées: €9 - €10
Plats: €14 - €16
Idade recomendada
Para todos
Mais informações
O restaurante está aberto todos os dias
