Café Louise, a brasserie moderna em Saint-Germain-des-Prés que o faz rever os seus clássicos

Por Rizhlaine de Sortiraparis · Fotos de Rizhlaine de Sortiraparis · Publicado em 9 de abril de 2024 às 15h19
O Café Louise é a brasserie contemporânea que atrai parisienses e turistas à zona de Saint-Germain-des-Prés. A qualquer hora do dia, este restaurante serve especialidades francesas e comida de conforto num menu 100% caseiro.

Uma brasserie na moda que honra o charme típico do café parisiense, é o que o espera neste restaurante situado ao longo da mítica avenida Saint-Germain. O Café Louise é um endereço que perpetua o espírito do Quartier Latin e da cultura parisiense neste ambiente de aldeia, fazendo a ponte entre a Paris dos habitantes locais e a dos turistas. De frente para a bela igreja de Saint-Germain des Prés, este restaurante possui um grande terraço para desfrutar nos dias de sol e um elegante casulo no interior, com o bónus adicional de uma sala privada na cave.

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Aqui, encontra-se no coração de um cenário anacrónico inspirado nos anos 1930. O burburinho das conversas enche o ar, enquanto os empregados de mesa se passeiam entre as mesas, servindo pratos reconfortantes que chamam a atenção e tentam o paladar. Neste lugar que reúne parisienses de um dia e de todos os tempos, todas as línguas são ouvidas e faladas, e o amor pela boa comida é partilhado a todas as horas do dia.

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No Café Louise, mergulhamos no coração dos clássicos da brasserie francesa, mantendo uma simplicidade que é tudo menos aborrecida, com algumas reviravoltas inventivas aqui e ali. O foie gras é acompanhado por um chutney de manga, o polvo é cozinhado em crosta e o bacalhau é acompanhado por uma bouillabaisse de legumes, numa alusão a uma especialidade pouco frequente na capital. O menu, 100% caseiro, mostra a perícia de um chefe altamente técnico, Alain Stephan, ao mesmo tempo que oferece alguns pratos mais criativos que nos afastam do nosso prato habitual.

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Podemos ir de olhos fechados para saborear os caracóis selvagens da Borgonha com salsa caseira , e podemos deixar-nos levar pelos finos filetes de linguado à meunière, que nos são apresentados na sua bela cor dourada, depois de terem sido cozinhados de acordo com as regras da arte, antes de serem preparados e servidos, de acordo com a tradição.

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Mas não se esqueça de que, embora o menu seja generoso, as sobremesas valem bem as diversões. De facto, o amor pela pastelaria depressa conquistará os gulosos com as criações inventivas do chefe pasteleiro Dimitri Stratan.

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Estamos encantados com o equilíbrio destes doces, em que o açúcar foi reduzido para realçar os sabores naturais sem comprometer a doçura. No bolo de queijo cremoso, um biscoito fino de oréo acrescenta um leve toque de chocolate, enquanto o delicioso sabor do maracujá invade o nosso paladar, tornando-se o elemento-chave desta sobremesa.

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Quanto à elegante Pavlova, também ela consegue um ato de equilíbrio, com a doçura do merengue a ser quebrada pelos sabores picantes dos frutos exóticos num tandem de manga e ananás, enquanto o chantilly traz um sabor pronunciado de mascarpone que acrescenta uma dimensão reconfortante à massa.

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Na encruzilhada entre a Paris de outrora e a dos tempos modernos, o Café Louise vai fazer-nos revisitar os nossos clássicos ao mesmo tempo que dá um novo toque à tradição, aceitando o desafio de oferecer aos parisienses e aos visitantes uma brasserie autêntica e contemporânea num dos pontos turísticos da capital.

Informação prática

Localização

155 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6

Planeador de rotas

Acesso
Metro Saint-Germain-des-Prés (linha 4)

Site oficial
www.instagram.com

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