Baronne, o restaurante excecional da Sociedade de Paris, situado numa casa histórica da cidade

Baronne, o restaurante excecional situado no Hotel Salomon de Rothschild, combina uma cozinha requintada com a majestade de um edifício classificado. Com os seus salões do século XIX, os seus 4.000 m² de jardim, os seus grelhados de primeira qualidade e o seu bar íntimo, o último endereço parisiense do grupo Paris Society continua a conquistar o 8º arrondissement.

Os endereços ultra-glam da sociedade parisiense já não têm segredos para si - Maxim's, Laurent, ou aAbbaye des Vaux de Cernay... Pensámos que já tínhamos coberto tudo. Mas eis que surge Baronne, vestida com os seus melhores trajes. Instalado noHôtel Salomon de Rothschild, classificado, este restaurante excecional combina o esplendor de outrora com a arte de viver contemporânea.

Um paladar para epicuristas exigentes

Escondido numa rua tranquila do 8º arrondissement, a dois passos da Étoile, este palacete do século XIX, outrora residência da Baronesa Adèle de Rothschild, viu chegar e partir a nata do mundo da moda e da arte contemporânea. Desfiles de moda, casamentos sumptuosos, aftershows emblemáticos... Hoje, o mito é reinventado com um restaurante que já faz vibrar toda a cidade de Paris.

Baronne, le restaurant d'exception de Paris Society, niché dans un hôtel particulier historique — Romain Ricard

E se o pátio principal dá o mote, é difícil imaginar o que o espera no interior... Tectos vertiginosos (13 metros!), uma escadaria monumental, uma sucessão de salões, frescos de plantas, lareiras de mármore, lustres cintilantes... Cada pormenor parece sussurrar histórias de outros tempos. Ao leme desta decoração magistral está Corinne Sachot (CoCo, La Renommée...), que traz para este cenário a sua arte de misturar memória e modernidade. Quase se esperaria que uma marquesa aparecesse num vestido de crinolina... Os parisienses, por sua vez, trocaram as perucas empoadas por um olhar atento, decididos a saborear este novo endereço que está a agitar a cidade.

E como toda grande dama deve ter um jardim digno desse nome, Baronne oferece um cenário de 4.000 m² de vegetação. Aqui, é possível almoçar ao ar livre, jantar sob a folhagem e brindar sob as estrelas. Um ar de festa de jardim chique, para ser desfrutado com bom tempo. A Baronesa tê-lo-ia adorado.

A la carte: produtos nobres e o prazer de grelhar

No prato, Paris Society aplica o seu saber-fazer de chique bem executado. Grelhados de primeira qualidade, pratos gourmet e produtos sazonais partilham a ribalta. À hora do almoço, o ambiente é chique e descontraído, ideal para reuniões de negócios na zona alta da cidade. À noite, o restaurante transforma-se num palco glamoroso para a elite parisiense.

Tudo começa com entradas requintadas: carpaccio de rabo amarelo com vinagrete fumado, foie gras frito na frigideira, generosos caracóis da Borgonha ou salada de lagosta com frisée, alface de cordeiro e trufa preta. Em seguida, os pratos excepcionais ganham protagonismo: bife de lombo Wagyu, aves de capoeira Challans de massa azul, pregado inteiro, pluma ibérica braseada, pequenos lavagantes com manteiga de salsa... E para os amantes da comida de conforto ultra-luxuosa? Linguine com lagosta e bisque cremoso, ou um hambúrguer de carne Wagyu com cheddar fumado.

Para terminar em grande, delicie-se com um soufflé de chocolate divinal, um elegante cheesecake de framboesa e pistácio, um sundae de gelado de assinatura ou mini donuts para mergulhar em molhos que são tão indecentes como deliciosos.

Um bar íntimo para momentos especiais

Instalado na antiga sala de jantar da Baronesa, um bar silencioso e encantador aguarda os apreciadores de cocktails excepcionais (com ou sem álcool). Painéis de madeira, veludo, iluminação suave: o local ideal para um tête-à-tête ou uma bebida improvisada. O menu inclui cocktails de assinatura como o Adèle (oleo saccharum passion & litchi, absinto, martini e champanhe), o Hanska (vodka Belvedere, Lillet Rosé e creme de framboesa) e o Baron, uma mistura ousada de whisky Macallan de 12 anos e alcaçuz caseiro.

Entre os goles, há uma seleção de petiscos de topo: presunto ibérico com pan con tomate, pipocas com maionese picante, tacos de carne Wagyu ou ostras Perles de Bretagne.

Aberto todos os dias para almoço e jantar, o Baronne revive o espírito festivo doHotel Salomon de Rothschild, conciliando o esplendor de ontem com a audácia de hoje. Com a sua decoração encantadora, a sua ementa magistral e o seu ambiente irresistivelmente parisiense, onde a elegância flerta com a festividade... o Baronne já está a fazer nome!