Le Café de la Paix, o restaurante amigo de Bourron-Marlotte

Em Bourron-Marlotte, na orla da floresta e perto do castelo, o Café de la Paix é um restaurante aninhado num edifício histórico do século XIX. Desde 2018, Felipe Pires e a sua equipa propõem uma cozinha bistronómica acessível, baseada nos produtos locais. Partimos à descoberta dos seus pratos frescos, gourmet e criativos.

Partimos para Bourron-Marlotte, uma aldeia encantadora na região de Fontainebleau, para descobrir o Café de la Paix. Não confundir com o café parisiense, pois este situa-se em Seine-et-Marne.

Situado num antigo edifício renovado, a dois passos do castelo de Bourron e da floresta de Fontainebleau, este endereço discreto tem tudo o que se pode desejar. Por detrás da sua fachada de tijolo, o Café de la Paix combina o calor de um bistrô com a delicadeza da cozinha requintada, com um menu que dá lugar de destaque aos produtos frescos e sazonais. O almoço está disponível durante a semana, com um menu de entrada, prato principal e sobremesa a 29 euros.

Situado no coração desta aldeia cheia de história, este café foi durante muito tempo um ponto de encontro de artistas, escritores e pintores da região, nomeadamente quando Bourron-Marlotte atraía figuras da colónia artística de Barbizon. Hoje em dia, este local acolhedor, com o seu charme preservado, continua a cultivar o seu património, oferecendo um ambiente acolhedor, de acordo com o espírito dos cafés de outrora.

O tempo quente permite-nos aproveitar ao máximo o belo terraço, escondido da rua, mas pode sentar-se e relaxar na bela sala de jantar com as suas muitas mesas.

O menu:

Uma menção especial vai para as batatas fritas caseiras servidas nas mesas como aperitivo. Para começar, os ovos da quinta de Ferme des Galaches são acompanhados por uma maionese de paprica fumada, fatias finas de chouriço e pickles de mostarda. Um aperitivo eficaz, picante e cheio de textura.

O carpaccio de carne de vaca Charolais, entretanto, combina pesto de rúcula, pickles de cebola e lascas de parmesão para uma entrada fresca e equilibrada. Não há nada de ostentoso, apenas um equilíbrio bem executado de sabores.

Quanto aos pratos principais, há um prato generoso de entrecosto de porco da quinta Label Rouge, servido com um creme de milho aveludado, pipocas e um pico de gallo picante. É uma combinação inesperada, mas que funciona na perfeição, combinando doçura, crocância e frescura. O lombo de bacalhau, mais leve, está cozinhado na perfeição e é servido com um aji verde vigoroso, funcho cru em conserva e um vinagrete de laranja. Mais uma vez, o prato impressiona pela sua precisão e originalidade.

Para terminar, o ruibarbo assado é combinado com ganache de baunilha, salada de morangos com hortelã fresca e um estaladiço crocante de amêndoa. É delicioso, frutado e bem apresentado. Provámos também o yuzu Breton shortbread, com um creme de limão, manjericão e um fino tuile de merengue: uma sobremesa com notas florais e picantes, perfeita para terminar com uma nota fresca.

O serviço é agradável, o ambiente acolhedor e os pratos bem apresentados. Uma bistronomia acessível, que não tenta dar nas vistas, mas que seduz pela sua sinceridade e exigência. O restaurante organiza regularmente noites de concertos e eventos gourmet, e está mesmo a considerar abrir salas no andar de cima para prolongar a experiência.

Este restaurante em Bourron-Marlotte merece uma visita, quer esteja de passagem ou seja um residente local. Destina-se a pessoas que querem comer bem, num ambiente tranquilo, a preços razoáveis tendo em conta a qualidade da oferta. Encontrará famílias e casais à procura de um bom momento para partilhar. A cozinha é cheia de carácter, despretensiosa mas cheia de sabor. O restaurante está aberto de quarta-feira a domingo. Não se esqueça de reservar!

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.