Patsy, o restaurante cosmopolita dos chinelos de Pastore

É um endereço bem conhecido dos gastrónomos parisienses. No número 26 da rue Bergère, o restaurante italiano Pastore está a dar lugar a um novo restaurante que abrirá emoutubro de 2025: Patsy. Patsy pode ser a palavra inglesa para "ingénuo", mas os dois homens que estão à frente deste novo restaurante são tudo menos isso.

De origem russo-ucraniana, o chefe Vasyl Andrusyshyn cresceu em Itália, onde se formou como chefe de cozinha. A sua infância incutiu-lhe o desejo de aprender com culturas diferentes, uma filosofia que o levou a cozinhar em estabelecimentos de prestígio na Europa e na América do Sul, tão longe como as cozinhas do Noma na Dinamarca. Em Paris, tornou-se chefe de cozinha do restaurante Pastore... Vê a ligação?

Este outono, Vasyl Andrusyshyn muda de restaurante... mas sem mudar de morada! A ele junta-se o novo proprietário, Alexandre Bongibault, antigo chefe de sala do restaurante Eels, do chefe Adrien Ferrand, que conheceu durante os seus estudos.

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Juntos, optaram por manter as suas raízes do outro lado dos Alpes, abrindo-se ao mesmo tempo a horizontes ainda mais cosmopolitas - o Japão, o Mediterrâneo e até a Escandinávia. A cozinha é sazonal, local, mas aberta ao mundo, e será acompanhada por mais de 150 vinhos diferentes, principalmente de França e Itália. Em números, espera-se pagar 36 euros pelo menu de almoço, 54 euros pelo menu de degustação de 4 pratos e 34 euros pelas combinações de vinho e comida.

Vemo-nos em outubro!

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