A cozinha turca, muitas vezes resumida ao kebab na imaginação coletiva, esconde na verdade uma riqueza e diversidade impressionantes. Herdeira da tradição otomana, ela tem influências dos Balcãs, do Médio Oriente e do Mediterrâneo. Em Paris, essa gastronomia colorida se expressa plenamente em uma grande variedade de restaurantes, desde endereços familiares até estabelecimentos mais contemporâneos.
Descobrimos pratos que celebram a generosidade e a partilha. Os mezze costumam abrir a refeição: homus, ezme (uma salada de tomate picante), folhas de videira recheadas, iogurte com alho ou beringelas fumadas. Como prato principal, as carnes grelhadas na brasa são imperdíveis: adana kebab, espetadas de borrego ou frango, keftas macias... sem esquecer as especialidades menos conhecidas, como os manti ( raviólis de carne servidos com iogurte e manteiga apimentada) e os lahmacun, finas tortas recheadas com carne picada apimentada.
Mas alguns restaurantes também oferecem pratos cozidos e receitas vegetarianas à base de legumes confitados, lentilhas e grão-de-bico, sempre habilmente temperados. E para terminar em grande estilo, espaço para as sobremesas: baklava crocante com pistache, künefe com queijo derretido e, claro, chá turco servido bem quente no seu pequeno copo emblemático.
Comer comida turca em Paris é proporcionar a si mesmo uma pausa exótica e gourmet, graças a esta cozinha simples, mas requintada, que celebra o fogo, as especiarias e as tradições orais transmitidas de geração em geração. Aqui estão os melhores endereços!
Anatolia Village, um restaurante caseiro que serve especialidades curdas baratas, no 10º arrondissement
No bairro de Strabourg Saint-Denis, Anatolia Village reúne todos os dias, ao jantar e ao almoço, os amantes da cozinha curda, com especialidades vindas diretamente da Ásia Menor. [Leia mais]
L'Atelier Dürüm, a cantina turca com deliciosos dürüms no 18º arrondissement
Na Rue de Clignancourt, no 18º arrondissement, o Atelier Dürüm é um caso de família, antes de se tornar um local de visita obrigatória no bairro. Qual é a ementa? Uma cozinha generosa e caseira, inspirada sobretudo na cozinha tradicional do sudeste da Turquia. [Leia mais]
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Onde comer um bom kebab em Paris? Os nossos melhores endereços para verdadeiros dürüm e döner kebabs
Aqui estão os melhores lugares em Paris para comer o verdadeiro dürüm e döner kebab! [Leia mais]
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