Alguns metros quadrados apenas, um balcão compacto, uma cozinha à vista... Slak aposta em uma estética crua e nostálgica, fazendo uma referência às pequenos bureaux de comida de rua turcos dos anos 70. O cardápio, enxuto, vai direto ao ponto. Melhor ainda, cabe em duas linhas: em Slak, essa nova proposta pertinho do Moulin Rouge, você escolhe entre islak hamburger ou tantuni — ou seja, um ou outro, ponto final.
Aberto pelos irmãos proprietários de restaurantes responsáveis pelo já famoso L’Atelier Dürüm, Slak e suas duas referências na street-food turca chegam agora em versão para levar. Para começar, um verdadeiro impacto no paladar: o inicialmente misterioso islak hamburger. Criado ao redor da praça Taksim, no final do século XX, esse “hambúrguer molhado” provoca a curiosidade e ao mesmo tempo desconcerta quem experimenta.
Aqui, a receita é autêntica: um hambúrguer smashado, finamente prensado durante o preparo. O hambúrguer é, então, totalmente mergulhado em um molho de tomate, enriquecido com alho, ervas e especiarias, antes de ser cozido e mantido no vapor. O resultado é um pão super macio, quase derretendo na boca, e uma carne suculenta, repleta de sabores.
À primeira vista, a ideia ('um hambúrguer molhado?!') pode parecer inusitada, mas ao provar, o prazer é imediato, marcante, confortante e repleto de sabores intensos. Disponível por 4,50€, é difícil encontrar uma relação custo-benefício mais justa.
De frente, o tantuni (8,50€) é outro dos destaques do cardápio e uma faceta interessante da street food turca, originária de Mersin, no sul da Turquia. Por dentro, a carne, cortada em fatias finas, é rapidamente grelhada em uma grande chapa de metal e depois temperada com especiarias importadas da Turquia. Em seguida, é servida dentro de uma tortilha caseira ou em um pão macio, acompanhada de cebolas, salsa, tomates, sumagre, picles e um copioso fio de limão.
Fresca, cítrica e picante, a Slak oferece uma versão de carne, uma de frango e uma opção vegetariana com falafel. A origem dos ingredientes é levada a sério (carne francesa, pão feito por um artesão parceiro) e, mesmo assim, os preços permanecem acessíveis, com refeições a preços amigáveis que aumentam o apelo do lugar – entre 13,50€ e 14,50€.
O restante do menu é igualmente minimalista, oferecendo apenas um acompanhamento (batatas caseiras mergulhadas no molho especial), algumas bebidas tradicionais (ayran, limonada, chá gelado, cerveja turca) e uma sobremesa, um milkshake de Maraş com pistache (6,50€).
Aberto inalterado até meia-noite, e até 2h da manhã nos fins de semana, Slak acompanha perfeitamente o ritmo acelerado de Pigalle!
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Localização
Sure! Please provide the full French text you'd like me to translate and adapt into Portuguese.
27 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9
Site oficial
www.slakparis.fr
