Cozinha rústica, a gastronomia de Auvergne é generosa e reconfortante. Tradicional, tira o máximo partido dos produtos locais da região, como os enchidos - salsicha seca de Auvergne, presunto, terrinas - e os queijos, como o Bleu d'Auvergne, o Cantal e o Saint-Nectaire, que são utilizados em muitas receitas.
Um dos pratos mais famosos da cozinha de Auvergne é, sem dúvida, oaligot, um puré de batata ao qual se junta uma boa dose de queijo fresco tomé para o tornar tão fibroso quanto se quiser. A propósito, sabia que o recorde mundial de altura de um fio de aligot é? 7,20 metros! O outro prato típico da região é a truffade, um prato rico à base de batatas e queijo fresco tomé, que é um conforto bem-vindo nos dias frios e chuvosos, tal como as famosas lentilhas verdes de Le Puy.
Prima da cozinha de Auvergne, a cozinha de Aveyron baseia-se na mesma generosidade, com receitas que atravessam as fronteiras das duas regiões.O aligot-saucisse faz igualmente parte do património culinário de Aveyron, tal como o tripoux, tripas recheadas cozidas em lume brando durante muito tempo, e o pounti, um paté camponês agridoce com ameixas secas.
O Aveyron é também famoso pelos seus queijos, como o Roquefort e o Laguiole, e pelas suas sobremesas: o fouace, um brioche aromatizado com flor de laranjeira, e a tarte de Vic, uma tarte feita com queijo fresco Tome.
Gostaria de descobrir todas estas especialidades regionais? Aqui estão os melhores endereços de restaurantes Auvergne e Aveyron em Paris!
Picotte, uma viagem bistronómica pelas especialidades regionais francesas
Da Provença ao Norte de França, passando pela Normandia e pelas Antilhas, Picotte promete uma viagem bistronómica pelas especialidades francesas. [Leia mais]
La Réserve du terroir, o restaurante e bar de vinhos do Aveyron imperdível em Paris
Patrocinado - Patrocinado - O restaurante e bar de vinhos La Réserve du terroir oferece-lhe produtos de qualidade vindos diretamente do produtor no coração de Paris, no 4º arrondissement. Venha descobrir as suas tábuas de charcutaria e de queijos, sem esquecer o seu famoso salsichão-aligot e o entrecôte de Aubrac frito, tudo acompanhado de bons vinhos servidos a copo, ideais para aquecer! [Leia mais]
Restaurante Le Plomb du Cantal: a instituição Auvergne onde o aligot e a trufa estão no centro das atenções
Le Plomb du Cantal é uma verdadeira instituição em Paris. Embaixador da cozinha de Auvergne, este restaurante reconfortante atrai tanto os parisienses como os turistas com as suas especialidades estrela: aligot e truffade. [Leia mais]
L'Auberge Bressane, cozinha francesa burguesa num ambiente tradicional
Dirija-se ao Auberge Bressane para um banquete na mais pura tradição francesa. No menu, uma cozinha burguesa bem executada, para ser saboreada no ambiente autêntico de uma pequena estalagem regional. [Leia mais]
Anicia, a mesa natural de François Gagnaire que celebra a sua Auvergne natal
Uma verdadeira ode à região de Auvergne, terra natal do chefe François Gagnaire, o restaurante Anicia faz as delícias dos gourmets do 6º arrondissement com uma única palavra de ordem: colocar a natureza no centro do prato. [Leia mais]
Le P'tit Canon, o bistrô do 17º arrondissement
As toalhas de mesa axadrezadas do P'tit Canon, o novo restaurante do 17º arrondissement, servem generosos clássicos de bistrô caseiros. [Leia mais]
Não esquecer: La Petite Régalade, la Maison de l'Aubrac, l'Auberge Aveyronnaise, le Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, le Bistrot Melac, l'Aligot, la Maison Greffeuille, le Petit Vendôme, les Koupoles, la Ferrandaise, P'tite Bougnate.
Esta página pode conter elementos assistidos por IA, mais informações aqui.
