Existe uma cozinha mais saborosa, mais rica e maisgenerosa do que a cozinha do sudoeste? É preciso dizer que ela sabe aproveitar os melhores produtos da sua região, através de receitas ricas em sabores e tradições.
Cozinha de Bordéus, basca, landesa, bearnesa, périgourdine, charentaise... São todas essas gastronomias provenientes de diferentes departamentos e regiões que fazem a riqueza e a diversidade da cozinha do sudoeste, da Nova AquitâniaaoMidi-Pyrénées. Entre os pratos imperdíveis do sudoeste, citamos o foie gras, ocassoulet e, claro, os pratos à base de pato (magret, moela, confit).
No País Basco e nas Landes, saboreia-se com prazer o bacalhau koskera, o axoa - um guisado de vitela com pimenta de Espelette, o frango à basca, chipirons fritos, piperade - uma espécie de ratatouille à base de pimentos, tomates e cebolas; bem como uma fatia de pastis landais, um brioche perfumado com flor de laranjeira, ou um bolo basco recheado com compota de cerejas pretas. Na região de Bordéus, termina-se a refeição com bons cannelés eum copo de vinho tinto.
Porco preto de Bigorre, feijão tarbais e Ossau-Iraty em Béarn; nozes, trufas e cogumelos em Périgord; conhaque, amêijoas e mexilhões em Charentes... O sudoeste é definitivamente repleto de produtos excepcionais que contribuem para a riqueza desta gastronomia fora do comum.
Para se deliciar com estas especialidades ricas e generosas, aqui estão os melhores endereços de cozinha do sudoeste em Paris!
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