Iubitorii de carne au un nou cartier general parizian: Lombem, un nou restaurant de carne la grătar cu lemne , situat în celebrul Passage des Panoramas, în arondismentul 2 al capitalei.
În spatele acestei noi adrese gastronomice se află Aurore și Matthieu Bégué, care provin dintr-o familie de măcelari și restauratori de trei generații. Împreună, ei și-au stabilit misiunea de a readuce carnea și meseria de măcelar la gloria de odinioară printr-un concept puternic: gătitul cărnii la foc de lemne.
Pentru a realiza acest lucru, Lombem dispune de un grătar pe lemne de 700 kg, realizat din fontă, cărămidă și oțel emailat, pe care sunt pregătite aproape toate preparatele din meniu. O întoarcere rapidă pe grătar și carnea iese perfect la grătar. Un adevărat deliciu!
Când vine vorba de calitate, puteți avea încredere în echipa Lombem, care se angajează să fie transparentă și să se aprovizioneze în mod clar, în Franța și la nivel local. Carnea este, de asemenea, măcelărită la fața locului. Restaurantul se bazează pe parteneri recunoscuți, cum ar fi Sept Monts, des Hommes & des Bœufs și Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).
Meniul à la carte (care este probabil ceea ce vă interesează cel mai mult, micilor gurmanzi!) include antreuri de împărțit, pentru a vă începe bine prânzul. Alegeți dintre pâinea cu usturoi făcută în casă (4 €), o placă de mezeluri (10 €) sau cecina de Leon (9 €).
Am fost tentați de rillettes de vită Angus și murături (7 €), bine condimentate;humusul de sfeclă prăjită (6 €) cu aroma sa delicioasă afumată, și caserola de brânză topită cu crutoane brioche (8 €), un aperitiv generos, picurător, pe care nu l-am recomanda celor care se află în modul corpului de vară în acest moment, dar pe care îl recomandăm cu siguranță tuturor gurmanzilor și altor iubitori de brânză topită!
Lombem oferă, de asemenea, câteva salate (14-15 €) și un burger vegan pentru cei interesați (15 €). Dacă, pe de altă parte, ați venit la Lombem în căutare de carne bună de devorat, nu veți fi dezamăgiți!
Cotlet la grătar și creveți (28 €), friptură de flanc tăiată ca un onglet (18 €), friptură de costiță Hereford Angus pentru două persoane (70 €)... Stomacurile noastre iubitoare de carne sunt la capătul puterilor!
În cele din urmă, optăm pentru tartare au couteau de casă (16 €), un fel de mâncare clasic pe care îl puteți condimenta chiar dumneavoastră la Lombem; coastele de porc de fermă din sud-vest, lăcuite la grătar și cu varză roșie la grătar (15 €), ne punem degetele înăuntru și ne place la nebunie; și, în sfârșit, fileul, maturat minimum 40 de zile, tăiat în grosime (29 €), o bucată nobilă de carne care poate fi îmbogățită cu un sos chimichurri pentru și mai multă emoție, și servită cu un gratin dauphinois cu ciuperci și legume de sezon coapte în cuptor cu cărbuni .
Să nu credeți că totul s-a terminat pentru noi! Înainte de a pleca, avem o surpriză plăcută la secțiunea deserturi: o felie de tatin cu mere și cremă groasă (8 euro), o felie de brioche prăjită, fromage blanc și dulceață de lapte (7 euro) și, în final, mousse-ul de ciocolată al lui Mamie T. (5 euro), servit direct pe masă din borcanul mare.
Pentru a încheia totul, Lombem dezvăluie un bar speakeasy la subsol, care servește cocktailuri la grătar făcute cu siropuri de brad de casă. Dacă sunteți un amator de senzații tari sau un ucenic cowboy, există și o surpriză în magazin: un taur mecanic, astfel încât să vă puteți provoca prietenii să vedeți cine poate sta cel mai mult timp pe el (înainte de a mânca, vă recomandăm cu căldură!).
Loc
LOMBEM
22 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Prețuri
Formule midi enfant : €12
Formule midi : €15
Site-ul oficial
www.lombem.paris
Mai multe informatii
Restaurant deschis în fiecare zi, cu excepția duminicii Speakeasy bar deschis în fiecare joi, vineri și sâmbătă seara
