Iubitorii de carne au un nou cartier general parizian: Lombem, un nou restaurant de carne la grătar pe lemne în celebrul Passage des Panoramas, în arondismentul 2 al capitalei.
În spatele acestei noi adrese gastronomice se află Aurore și Matthieu Bégué, care provin dintr-o familie de măcelari și restauratori de trei generații. Împreună, aceștia și-au stabilit misiunea de a readuce carnea și meseria de măcelar la gloria lor de odinioară printr-un concept puternic: gătitul cărnii la foc de lemne.
Lombem are un grătar pe lemne de 700 kg din fontă, cărămidă și oțel emailat, pe care sunt preparate aproape toate mâncărurile din meniu. O întoarcere rapidă pe grătar și carnea iese perfect prăjită. Un adevărat deliciu!
Când vine vorba de calitate, vă puteți baza pe echipa Lombem pentru transparență și aprovizionare clară, franceză și locală. De asemenea, carnea este măcelărită la fața locului. Restaurantul se bazează pe parteneri recunoscuți precum Sept Monts, des Hommes & des Bœufs și Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).
A la carte (pentru că probabil asta vă interesează cel mai mult, micilor gurmanzi!): aperitive de împărțit pentru a începe bine prânzul. Alegeți dintre pâine cu usturoi de casă (4 €), o placă de mezeluri (10 €) sau cecina de Leon (9 €).
Am fost tentați de rillettes de vită Angus și murături (7 €), bine condimentate;hummusul de sfeclă prăjită (6 €) cu aroma sa delicioasă afumată și caserola de brânză topită cu crutoane brioche (8 €), un starter generos și picurat pe care nu l-am recomanda celor care se află în mod de corp de vară în acest moment, dar pe care l-am recomanda cu siguranță tuturor gurmanzilor și altor iubitori de brânză topită!
Lombem oferă, de asemenea, câteva salate (14-15 €) și un burger vegan pentru cei interesați (15 €). Dacă, pe de altă parte, ați venit la Lombem în căutare de carne bună de devorat, nu veți fi dezamăgiți!
Friptură la grătar și creveți (28 €), friptură tăiată ca o mitră (18 €), costiță de vită Hereford Angus pentru doi (70 €)... Stomacurile noastre de carne nu știu încotro să se îndrepte!
În final, optăm pentru tartare au couteau de casă (16 €), un preparat clasic Lombem pe care îl poți condimenta singur; coastele de porc de fermă din sud-vest, lăcuite la grătar cu varză roșie la grătar (15 €); și, în sfârșit, fileul, maturat minimum 40 de zile, tăiat în grosime (29 €), o bucată nobilă de carne care poate fi îmbogățită cu un sos chimichurri pentru și mai multă emoție și servită cu un gratin dauphinois cu ciuperci și legume de sezon coapte în cuptor cu cărbuni.
Să nu credeți că totul s-a terminat pentru noi! Înainte de a pleca, mergem la desert, unde avem parte de surprize plăcute: o felie de tatin de mere cu cremă groasă (8 €), o felie de brioche prăjită cu brânză albă și gem de lapte (7 €) și, în sfârșit, mousse-ul de ciocolată al lui Mamie T. (5 €), servit direct pe masă din borcanul mare.
Pentru a completa totul, Lombem are un bar speakeasy la subsol, care servește cocktailuri la grătar făcute cu siropuri fierte în casă. Dacă ești un căutător de senzații tari sau un cowboy ucenic, există, de asemenea, o surpriză în magazin: un taur mecanic, astfel încât să vă puteți provoca prietenii pentru a vedea cine poate sta pe el cel mai mult timp (înainte de a mânca, vă recomandăm cu căldură!).
Date și orar
De la 2 ianuarie 2026,
Loc
LOMBEM
22 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Prețuri
Formule midi enfant : €12
Formule midi : €15
Site-ul oficial
www.lombem.paris
Mai multe informatii
Restaurant deschis în fiecare zi, cu excepția duminicii Speakeasy bar deschis în fiecare joi, vineri și sâmbătă seara
