Résidence Dame Jane salută tinere talente gastronomice

De Manon de Sortiraparis · publicat pe 20 octombrie 2021, ora 11:16
Restaurantul Dame Jane primește acum tinere talente culinare în bucătăriile sale, pentru una sau mai multe săptămâni la rând. Aceasta este o oportunitate pentru acești tineri bucătari de a-și prezenta bucătăria și de a încerca pentru prima dată să conducă un restaurant.

De la începutul lunii octombrie, restaurantul Dame Jane, cocoțat de 7 ani pe înălțimile Belleville, a devenit Résidence Dame Jane, un loc de reședință pentru tinerele talente gastronomice .

Bucătarul-șef Julie Caute s-a aflat de la bun început la cârma localului și a decis să încredințeze cheile și aragazurile unor duo-uri de bucătărie/sufragerie, precum și unei succesiuni de fețe noi care își vorstabili reședința timp de una sau mai multe săptămâni la rând, pentru a-și prezenta bucătăria.

Programul, creat cu sprijinulagenției La Relève, oferă carte albă unor talente foarte tinere din lumea culinară, dornice să încerce pentru prima dată să conducă un restaurant, să își exploreze creativitatea culinară și să își exprime dorințele.

Carlos Moreno, un tânăr bucătar autodidact din sud-estul Mexicului, a fost primul invitat în perioada 6-16 octombrie, iar acum este rândul lui Jules Lavergne să se afle în spatele aragazului. Un amestec de bistro și Escoffier, Jules Lavergne va servi carne de vițel Marengo, crochete de picioruș de porc, quenelle de știucă de Loire și porumbel prăjit pe piept cu un sos consistent. Mâncărurile vor fi descoperite între 18 și 24 octombrie, luni și duminică de la 19.30 la 23.00, iar de marți până sâmbătă de la 12.00 la 14.30 și de la 19.30 la 23.00.

Pentru a descoperi talentele de mâine, veniți la Résidence Dame Jane!

Informatii utile

Loc

39 Rue Ramponeau
75020 Paris 20

Accesibilitate

Site-ul oficial
www.instagram.com

Rezervări
01 80 06 45 64

Comentarii
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea