Acum că v-am dezvăluit amănunte despre magnificul Hôtel de la Marine, haideți să vă dezvăluim un alt aspect al acestui loc gigantic care a fost transformat: bucătăria. După sosirea cafenelei Café Café Lapérouse,Hôtel de la Marine își dezvăluie acum restaurantul gastronomic condus de inegalabilul bucătar Jean-François Piège!
În această clădire istorică, construită în secolul al XVIII-lea de Ange-Jacques Gabriel pentru a adăposti Garde-Meuble de la Couronne și care a găzduit multă vreme Ministerul Marinei, între coloanele aurite sau pe marea terasă însorită, plecăm să descoperim acest nou restaurant numit Mimosa. Aflat sub egida grupului Moma, acest nou restaurant are o singură ambiție: să aducăspiritul Rivierei în inima Parisului, cu trimiteri la Capri, anii '60, Nisa și sudul însorit .
Și este clar că pariul a dat roade. Decorul, proiectat de arhitectul Dorothée Delahaye, pune perfect în valoare volumele mari ale spațiului istoric, adăugând în același timp farmecul celebrelor bărci. Ne place barul impunător din fața corpului navei, vâslele mari pe post de candelabre, lemnăria caracteristică, oglinzile cu efect învechit și tavanul care amintește de coca unei bărci răsturnate. La fața locului, cu copacul mare central, plantele sale și florile uscate împrăștiate, te simți ca în vacanță.
"La Mimosa, veți găsi genul de bucătărie pe care îmi place să o mănânc, cea care face ca soarele să strălucească și bucuria de a trăi să strălucească la fiecare îmbucătură, ca o vară permanentă!", a declarat bucătarul Jean-François Piège . LaHôtel de la Marine, Mimosa combină trei idei: natura, plăcerea și soarele. Pentru Jean-François Piège, "Mimosa este o odă adusă Franței, produselor sale excepționale, patrimoniului și identității sale".
Pentru acest al cincilea restaurant parizian, Jean-François Piège onorează în mod evident Mimosa, dar și preparatele de la grătar și cuptorul pe lemne instalat în bucătărie. Oul Mimosa se prezintă sub diverse forme. Alegerea vă aparține: poutargue, tarama, cocktail de homar, hrean de somon sau caviar.
Starterele sunt văzute ca niște aperitive excelente de împărțit. Vă așteaptă frigăruile de legume, grătarul mediteranean de doradă, avocado de creveți în stil mimosa sau ton roșu mediteranean cu raifort-coriandru și oțet afumat, frumos decorat cu buchețele de ridichi.
Pentru felul principal, încercați caracatița de stâncă la grătarul de lemn cu năut și coriandru, sau homarul albastru de Bretania cu sos aïoli și cartofi prăjiți allumettes. Iubitorii de carne vor fi, de asemenea, încântați deantreul Prime Angus la grătar la foc deschis,umărul de miel cu vinete și friptura de costiță Salers sau Prime Angus.
Pentru a încheia pe o notă înaltă, există surpriza de ananas, pannetone în stil budincă, frigărui de varză și caramel cu înghețată de vanilie sau sorbet de ciocolată glazurată cu tuiles crocante și coulis de portocale amare.
Deci, de ce să nu faceți o călătorie la bordul Mimosa dela Hôtel de la Marine?
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Date și orar
De la 18 octombrie 2021,
Loc
Hôtel de la Marine
2 Place de la Concorde
75001 Paris 1
Acces
M° Concorde (liniile 1, 8 și 12)
Site-ul oficial
www.hotel-de-la-marine.paris
