Sandvișurile delicioase și ultra-gourmet ale lui Julien Sebbag, atât de populare anul trecut în format takeaway, revin și anul acesta la o nouă adresă de street food numită"Micho", la 48 rue Richelieu în arondismentul 1 din Paris.
Îl cunoașteți deja peJulien Sebbag de la restaurantele sale, Tortuga și Créatures, care ne încântă în lunile de vară pe acoperișul Galeriilor Lafayette sau Forest la Musée d'Art Moderne. Tânăr bucătar autodidact, el ne propune o bucătărie cu influențe mediteraneene, în care plantele și condimentele sunt în prim plan.
Anul trecut, într-o perioadă în care îngrădirea era la ordinea zilei, iar restaurantele de interior erau în impas, el a lansat Micho, un concept de sandvișuri livrate și luate din bucătăriile Fontaine Gaillan, care a avut un mare succes. Trebuie spus că aceste sandvișuri nu au nimic în comun. Ele sunt făcute cu hallahs sau challah, pâini evreiești super moi care seamănă cu brioche. Acestea sunt apoi umplute cu umpluturi generoase care au fost lucrate și gătite.
Pentru acest nou Micho cu fațadă pe stradă, sandvișurile sunt făcute de brutăria Mamiche, pe care o iubim și care livrează la restaurant în fiecare dimineață. Restaurantul are o mulțime de locuri, de la tejghele la mese mari de familie și mese pentru două persoane.
Ca fapt divers, Micho este porecla care i-a fost dată de prieteni și familie. De asemenea, a fost un mic joc de cuvinte al bucătarului care ne-a avertizat că sandvișurile, care sunt preparate la cald, vor ajunge "pe jumătate calde".
Așadar, întrebarea care se pune acum este ce avem la prânz?
Există, de asemenea, Micho al momentului, care se schimbă în fiecare săptămână, în funcție de ce este în sezon și ce este disponibil la piață. Sandvișurile sunt însoțite de farfurii de cartofi cu paprika și aioli, morcovi prăjiți cu pesto de frunze și feta marinată sau raddiccio cu ceapă roșie, pere confiate și ulei de susan.
Apoi încheiem cu delicioasele fursecuri sau crumble de pere cu ciocolată și alune.
Seara, localul se transformă într-un bistro fără fițe, unde puteți savura mâncăruri pregătite cu dragoste, imaginate de mintea creativă a lui Julien Sebbag. Este un loc minunat pentru a sta cu prietenii și a împărți mâncăruri pline de arome care se schimbă odată cu vremea. Există ouă ajitsuke, thina cu marinată, ceapă murată și ou de păstrăv, tocană de vită fiartă timp de 24 de ore cu piure de păstârnac, cafea, rozmarin și chervil, dovleac prăjit, tabbouleh de migdale, feta marinată în semințe de coriandru și thina de paprika, sau shawarma de polac la grătar, salată de kohlrabi, chimichurri și sos de caju. Ni s-a spus chiar că, în mod excepțional, Julien va oferi extraordinarul său preparat de familie, spaghetele bologneze, care sunt pur și simplu superbe.
Atenție, restaurantul este un adevărat succes, așa că vă recomandăm să nu pierdeți vremea și să ajungeți acolo chiar înainte de deschidere pentru a nu sta prea mult la coadă. Poftă bună!
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Date și orar
De la 6 decembrie 2022,
Loc
Micho bistrot - restaurant
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Site-ul oficial
micho.fr
